【摘 要】
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以食用豆粕为原料,提取大豆分离蛋白和大豆低聚糖(SOS)的工艺、以大豆分离蛋白为原料酶解法制备SOP的工艺进行了研究。重点探讨了大豆低聚肽(SOP)与SOS按65:35的比例复配后复合物的抗氧化、调节血脂、增强免疫、抗疲劳、延缓衰老等生理功能以及复合物的急性毒性实验。列举了以SOP与SOS复合物为原料开发饮品、固体饮料、咀嚼片等新产品的应用实例。摘要如下:1、食用豆粕提取的分离蛋白,经复合酶在45
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以食用豆粕为原料,提取大豆分离蛋白和大豆低聚糖(SOS)的工艺、以大豆分离蛋白为原料酶解法制备SOP的工艺进行了研究。重点探讨了大豆低聚肽(SOP)与SOS按65:35的比例复配后复合物的抗氧化、调节血脂、增强免疫、抗疲劳、延缓衰老等生理功能以及复合物的急性毒性实验。列举了以SOP与SOS复合物为原料开发饮品、固体饮料、咀嚼片等新产品的应用实例。摘要如下:1、食用豆粕提取的分离蛋白,经复合酶在45℃酶解4h后,酶解收率为86.62%,SOP中分子量≤2000u部分达78.23%,游离氨基酸含量4.0
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