【摘 要】
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根据国内外文献报道,现有异淀粉的生产菌株主要是出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans),其产量一般在3.0﹪-5.0﹪(w/v)左右,并且这一菌株发酵产生胞外多糖时容易产生色素,给产品
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根据国内外文献报道,现有异淀粉的生产菌株主要是出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans),其产量一般在3.0﹪-5.0﹪(w/v)左右,并且这一菌株发酵产生胞外多糖时容易产生色素,给产品的后处理带来极大的不便,随着发酵时间的进行,发酵液的pH不断下降,从而影响了胞外糖的产生.因此,获得新特征和产量更高的异淀粉生产菌株和研究这些菌株发酵最佳条件的工作就变得非常重要,这就是该研究主要的目的.针对此菌株在发酵时的营养、初始pH、接种量、温度和转速等条件的需求,首先我们进行了摇瓶发酵条件的研究,发现菌株Y68发酵产异淀粉的最适条件为:最佳培养基配方为:8.0﹪(w/v)葡萄糖,2.0﹪(w/v)豆饼粉水解液,0.5﹪(w/v)K<,2>HPO<,4>,0.1﹪(w/v)NaCl,0.02﹪(w/v)MgSO<,4> 7HO<,2>,0.06﹪(w/v)(NH<,4>)<,2>SO<,4>;初始pH<,7.0>,接种量:接入种子液后发酵培养基的OD<,600nm>为0.2-0.8.在上述条件下,经过28℃振荡(180rpm)培养60小时,纯多糖产量可达5.917﹪(w/v).而后进行了上罐条件的摸索,罐体积为5L,上样量为2.5L,在上罐实验中,主要进行的是转速,通气量以及最佳发酵时间等条件的研究.发现在5L发酵罐中产胞外多糖的最佳条件为:上样量8.0﹪(w/v),最佳转速300rpm,最佳通气量为6.5L/min,最佳发酵时间72h.在此条件下,得到的最高异淀粉产量为7.5﹪(w/v),糖转化率高达93﹪以上.这是目前所有酵母中异淀粉产量最高的菌株.
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