近年来毒牛奶、毒胶囊、酒中掺入塑化剂等恶性中毒事件时有发生，食品安全问题已经成为全社会关注的焦点。政府相关部门投入大量的人力物力对此问题进行监督管理，但是新的食品安全问题仍屡屡频出。在这样的背景下，本文着重从非法饲料添加剂“瘦肉精”的检测入手，探讨建立一种快速、操作便捷、实用性强的分析检测方法。瘦肉精检测的国标方法主要包括：气质联用法、高效液相色谱法、酶联免疫法，这些方法分析时间长、成本高。而基于抗体抗原免疫反应的胶体金金标法，是一种将胶体金试条与滴定后使用仪器进行显色分析的方法，具有快速、批量检测和现场应用的优点。设计为达到“便携”和“实际样品检测”的效果，在设计方面借鉴了大量的前人工作基础上，选择了基于图像处理的显色试条读取方案；在验证仪器可靠性实验设计中，使用GC-MS国标法先对实际猪尿液进行确认性实验，再使用纯阴性样本配置加标液进行金标仪测定，从而验证仪器在实际样品检测中的工作特性。仪器集成了图像采集、模式识别和实时测量的功能。在实验中，配置了0~10ppb的盐酸克伦特罗和莱克多巴胺的标准溶液滴加到相应的试条，并使用仪器测量。结果表明，仪器对盐酸克伦特罗和莱克多巴胺标液的显色反应的响应呈现良好的二次拟合特性（R~2分别为0.99和0.98）。此外，实验设计了使用阴性样本配置加标液，仪器对该溶液的响应的二次拟合也达到0.99。本文研究实现了金标法对瘦肉精的痕量检测。金标法测量瘦肉精残留充分发挥了试条和仪器分析的特点，在现场实际样品检测的场合具有明显的应用优势。