目的:碘是一种人体必需的、对人类健康至关重要的微量元素,它是合成甲状腺激素的原料,因而具有重要的生理意义。碘缺乏病(IDD)会给机体带来一系列的危害,严重的甚至会影响智力发育。 为解决这一公共卫生问题,国际上倡导普遍食盐加碘(USI)来消除IDD,并取得了令人瞩目的成果。但是随着USI在世界范围内的施行,甲状腺疾病的发病率在连续降低后,近年来又呈现逐渐增加的迹象,这已经引起了国内外内分泌学界和地方病学界学者的广泛关注。大量流行病学调查研究表明,碘过量对甲状腺损伤的类型主要包括:①碘致甲状腺功能亢进症(IIH);②高碘甲状腺肿;③高碘甲减;④自身免疫甲状腺疾病(AITD);⑤高碘甲状腺癌。 现今碘化食盐中添加的碘都是无机碘——碘酸钾和碘化钾。目前,我国食盐中强化的无机碘基本都是从国外进口,需耗费大量的外汇。无机碘都存在着性质不稳定、易于挥发损失等缺点而具有一定的局限性,使得补碘难以准确到位。要消灭碘缺乏病,提高人口素质,单靠无机碘是解决不了问题的,因为总有一部分人群不适合补充无机碘,这成为我国消灭碘缺乏病的瓶颈。因此,开发一种高效、稳定、安全的新型补碘剂,实现科学补碘,成为当今生命科学研究的热点之一。 本文以含碘量最丰富的食品——海带作为实验材料,从中提取氨基酸态的有机碘——生物活性碘(DIT)并加以精制,确定了最佳的提取、精制工艺,建立了生物活性碘的测定方法,并重点对DIT的动物补碘安全性进行了研究。关于这方面工作的开展,国内外尚未见相关报道。 方法:考察了不同的预处理方式,不同的时间,不同的提取温度等条件对海带中生物活性碘提取效果的影响,确定了最佳的提取方法。研究中还发现,标准品DIT在221nm波长处有最大吸收,而且吸光度值与溶液浓度之间存在着线性关系,因而建立了紫外分光光度法直接测定DIT的含量。 以大鼠为实验动物,进行两组实验。实验一设立DIT、KI各三个剂量组和