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火龙果是一种新兴的热带水果,果实具有丰富的营养价值和保健价值。果实本身水分含量高,新陈代谢旺盛,货架期短,有关于火龙果采后生理与贮藏保鲜的研究报道尚不多见。为此,本研究以新鲜红翠龙火龙果为试材,研究了不同涂膜处理对火龙果贮藏品质的影响及复合涂膜处理对火龙果贮藏品质及生理生化变化的影响,旨在为火龙果的贮藏保鲜技术提供理论依据和参考。主要研究内容与结果如下：1.在常温(30-32℃)贮藏条件下,研究了蔗糖基聚合物、海藻酸钠、壳聚糖、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠涂膜剂对火龙果贮藏品质的影响,其中以蔗糖基聚合物、海藻酸钠、壳聚糖的保鲜效果较为理想。至贮藏11d后,蔗糖基聚合物、海藻酸钠、壳聚糖处理的果实失重率分别为6.53%、6.31%、7.82%,腐烂率分别为47.22%、43.89%、59.40%。三种涂膜剂处理的失重率和腐烂率显著低于对照。蔗糖基聚合物和海藻酸钠的保鲜效果显著优于壳聚糖。2.在常温贮藏条件下,研究了不同浓度的蔗糖基聚合物、不同浓度的海藻酸钠涂膜对火龙果贮藏品质的影响,结果表明,5%浓度以下的蔗糖基聚合物处理,能有效地保持果实的重量,降低腐烂率,以3%浓度的效果最佳,至贮藏11d,仍有50%以上的好果率,失重率最低,为7.65%。1.5%浓度以下的海藻酸钠处理,适宜于火龙果的涂膜保鲜,以1.0%浓度效果最优,至贮藏11d,腐烂率最低,失重率与0.5%浓度相比无显著差异。3.在常温贮藏条件下,研究了复合涂膜保鲜剂对火龙果贮藏品质的影响,结果表明,复合涂膜保鲜剂更有效地减缓果实水分的蒸散,降低贮藏腐烂率,保持果实较好的外观品质。其中以3%蔗糖基聚合物+1.5%海藻酸钠处理效果最佳,至贮藏11d,该处理的失重率为5.03%；腐烂率为23.21%。其次是3%蔗糖基聚合物+1.0%海藻酸钠处理、3%蔗糖基聚合物+1.5%海藻酸钠处理。这三种复合涂膜剂对火龙果贮藏品质的影响无显著差异。4.分别于常温和低温(10±1℃)贮藏条件下,探讨了复合涂膜剂对火龙果贮藏品质及生理生化的影响,结果表明,复合涂膜剂有效地维持较高的果实内容物,延长了果实的后熟作用,维持果皮较高的水分、色素、不溶性果胶含量,使果实保持较好的外观和硬度。此外,复合涂膜处理能有效降低贮藏期间果皮的丙二醛含量,PG活性,提高POD活性,并且有效地抑制了果实的呼吸强度,有效地延缓了果实的衰老和腐烂,取得较好的保鲜效果。涂膜结合低温贮藏能延长火龙果的货架期至45d,且能保持果实较好的品质。