论文部分内容阅读
以鸡蛋黄中卵黄高磷蛋白(PV)为主要研究对象，在Losso．J．N和Naikai．S方法的基础上，通过实验提出了一种从鸡蛋黄中分离食品级卵黄高磷蛋白的新工艺。该工艺操作简便，且综合考虑了蛋黄中其它成分的利用。并研究了两种蛋白酶复合水解卵黄高磷蛋白的工艺条件，及其水解产物阻止Ca~(2+)形成沉淀的性能。 针对鸡蛋黄的成分，先用水去除卵黄高磷蛋白以外的可溶性蛋白质，再用有机溶剂去除脂类，最后用NaCl溶液提取卵黄高磷蛋白。实验研究结果表明：从10g鸡蛋黄中提取卵黄高磷蛋白时