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单宁是一种多羟基酚物质,可与消化酶、金属离子、多糖等许多生物大分子发生结合作用,是木本饲料中普遍存在的抗营养因子,影响饲料适口性,导致饲料采食率降低。单宁可在单宁酶(Tannase EC3.1.1.20)作用下分解为没食子酸和葡萄糖。本研究从典型木本饲料植物及其种植土壤、长期种植涩柿土壤中筛选出具有高效降解单宁能力的真菌,并通过固态发酵形式对其在降解木本饲料中单宁的能力进行了考察。主要研究结果如下:1.以木本植物黄梁木、银合欢、构树、辣木、红花羊蹄甲的树叶及其种植土壤,以及长期种植涩柿的土壤为基质,利用平板初筛和发酵复筛法分离得到3株高单宁酶活力的真菌,分别命名为ST-73、LT-1和HT-4。通过ITS序列同源性比对,发现ST-73与塔宾曲霉Aspergillus tubingensis,LT-1与溜曲霉Aspergillus tamarii,HT-4与米曲霉Aspergillus oryzae的亲缘关系最近。因此,将ST-73、LT-1、HT-4鉴定为Aspergillus tubingensis、Aspergillus tamarii、Aspergillus oryzae。2.分别将ST-73、LT-1与HT-4接种到黄梁木、银合欢、构树及红花羊蹄甲中进行固态发酵,并在不同发酵时间(1、3、5、7、10、15和30d)进行取样,测定发酵前后单宁含量的变化。结果表明:黄梁木接种HT-4菌发酵15d后,单宁含量为1.77%,与发酵前相比降低了20.64%,降解效果最好;银合欢接种ST-73菌发酵1d后,单宁含量为1.45%,与发酵前相比降低了18.27%,效果较好;构树接种ST-73发酵1d后,单宁含量为0.87%,与发酵前相比降低了30.82%,效果最佳;红花羊蹄甲接种HT-4菌发酵5d后,单宁含量为0.72%,与发酵前相比降低了32.26%,降解效果较好。3.对发酵后黄梁木、银合欢、构树、红花羊蹄甲的营养品质进行了测定。结果表明:黄梁木接种ST-73发酵15d时粗蛋白含量显著增加(P<0.05),达到17.78%;NDF、ADF含量显著降低(P<0.05)。银合欢接种ST-73、LT-1、HT-4处理后粗蛋白含量均显著增加(P<0.05),最高达31.92%,ADF和NDF含量经LT-1发酵作用后显著降低(P<0.05),分别为55.80%和36.85%。构树接种ST-73显著增加了粗蛋白含量,达到27.20%,但HT-4显著降低了(P<0.05)ADF和NDF含量,分别为28.74%和20.67%。红花羊蹄甲接种HT-4发酵1d后ADF和NDF含量显著降低(P<0.05),增加粗蛋白含量,效果较好。