【摘 要】
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阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)是一种自然界中广泛存在的,引起血流和中枢神经系统疾病的革兰氏阴性杆菌,会在免疫力低下的人群如老人和婴幼儿中引发疾病,具有很高的死亡率。阪崎克罗诺杆菌的脂多糖结构主要由三个部分组成:lipid A、核心多糖及O-抗原,与菌株的致病性密切相关。与大肠杆菌相比,阪崎克罗诺杆菌脂多糖核心多糖结构和相关基因并不十分清楚,有待进一步探究。本课题研究了
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阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)是一种自然界中广泛存在的,引起血流和中枢神经系统疾病的革兰氏阴性杆菌,会在免疫力低下的人群如老人和婴幼儿中引发疾病,具有很高的死亡率。阪崎克罗诺杆菌的脂多糖结构主要由三个部分组成:lipid A、核心多糖及O-抗原,与菌株的致病性密切相关。与大肠杆菌相比,阪崎克罗诺杆菌脂多糖核心多糖结构和相关基因并不十分清楚,有待进一步探究。本课题研究了C.sakazaki BAA-894的脂多糖结构中与核心多糖结构相关的部分基因,通过聚丙烯酰氨凝胶电泳和
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随着我国经济的发展,国民生活水平的提高和生活方式的改变,患有高血脂、高血压等心血管疾病的人数急剧增加。功能性红曲含有的主要成分Monacolin K,具有显著的降脂功效,日益受到健康产业的青睐,发展前景广阔。但在现有研究中,谷物类作为红曲菌产Monacolin K的常用固态发酵基质,生产成本较高。如何通过拓宽功能性红曲的生产原料来源降低成本,同时提高Monacolin K的产量是红曲固态发酵的研究
D-对羟基苯甘氨酸(D-HPG)作为一种重要的医药中间体,被广泛用于制备β-内酰胺类抗生素,如阿莫西林和氨羟苄头孢菌素等。目前,D-HPG的生产方法主要包括化学法以及海因酶转化法。化学法需要多步骤的工艺流程、苛刻的反应条件以及昂贵的前体物质,而海因酶转化法则存在生产强度低和光学纯度低的问题。本研究报道了一条新型D-HPG合成路线,该路线以廉价的L-酪氨酸为底物,依次经过L-氨基酸脱氨酶(L-AAD
6-羟基烟酸(6-hydroxynicotinic acid)是一种高值精细化工中间体,已广泛应用于农药、染料、医疗美容及材料等行业。烟酸脱氢酶(nicotinate dehydrogenase)可以羟基化烟酸生成6-羟基烟酸,该反应条件温和高效,产物得率高,对环境绿色友好。然而,目前已报道的多数烟酸脱氢酶产生菌仍存在酶活偏低、烟酸转化效率不高的问题,限制了其大规模工业应用。本论文利用紫外显影与酶
浓香型白酒以其醇厚的窖藏香气及绵甜净爽的特点,占据着我国主流的白酒市场份额,因此发展其理化检测技术有重要意义。本文利用三维荧光光谱对浓香型白酒的荧光特性进行了研究。结合量子化学计算对其主要微量成分乙酸在白酒环境中的光谱特性进行了理论计算研究。最后基于时间分辨荧光光谱实现了白酒香型的分类鉴别与浓香型白酒年份酒的年份检测。首先利用三维荧光光谱研究了不同品牌与不同年份浓香型白酒样品的荧光特性,分析了它们
核糖核酸(Ribonucleic Acid,RNA)作为遗传信息载体普遍存在于动植物体中,是制备婴儿奶粉中提高婴儿免疫系统、促进婴儿脑发育的关键营养因子核苷酸的原料。另外,RNA及核苷酸在食品、化妆品以及农业等领域也得到了广泛的应用。目前生产RNA的方法主要是从假丝酵母或酿酒酵母中提取。然而,假丝酵母非食品安全菌株、酿酒酵母生长周期长的问题影响了食品级RNA的供给和合成效率。枯草芽孢杆菌(Baci
我国食品工业专用油脂(如人造奶油、起酥油等)的分提、酯交换、氢化或上述联合改性等传统加工过程导致其中含有大量饱和甚至反式脂肪酸,存在健康风险。因此,通过不同策略开发绿色、安全、健康、稳定的新型结构化油脂,近年来已成为食品领域备受关注的问题。本课题利用天然小分子茶皂苷(Tea saponin,TS)的界面自组装能力与单甘油酯(Monoglyceride,MAG)的结晶颗粒吸附作用,构建了多相结构化油
食品安全是保障民生的根本,然而食品中真菌毒素污染广泛,并通过食物链对人体造成极大危害,T-2毒素作为真菌毒素之一,在体内导致剧烈的毒性作用。传统细胞及动物模型毒性检测存在周期长、不敏感、无法体现细胞异质性等缺点,为开发高效、实时、直观的T-2毒素毒性检测技术,本论文以真菌毒素T-2毒素为主要研究对象,以氧化应激响应敏感的细胞为生物识别元件,基于细胞转录组学得到的靶标基因和信号通路,围绕食品中T-2
染料木素广泛应用于制药和食品等领域,具有多种药理作用,如抗癌、缓解更年期综合症、预防骨质疏松和心血管疾病等。但是,染料木素难溶于水的特性极大限值了其应用范围。通过对染料木素的糖基化修饰,其在水中溶解度可以得到有效改善,并且随着糖链长度的延长而增加。所以,本文通过对环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)分子改造,提高其催化合成糖基化染料木素的产物特异性。主要研究结果如下:1.将来源于Paenibaci
双酚A(Bisphenol A,BPA)是一种用于生产聚碳酸酯、环氧树脂等塑料制品的有机化工原料,同时也是典型的内分泌干扰物会影响体内正常雌激素的分泌。双酚S(Bisphenol S,BPS)作为BPA的主要工业替代品也保留BPA相似的雌激素活性,对人体和生态环境造成危害。BPA和BPS在食品中含量较低,污染主要源于食品在加工与包装过程中与含BPA和BPS的包装材料接触。因此,寻找高效吸附剂建立食
α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)是一种重要的工业生产用酶,以随机作用方式切断淀粉、糖原分子内部的α-1,4-糖苷键,广泛应用于淀粉加工、纺织、造纸及饲料等领域。地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)是酸性α-淀粉酶的主要生产菌种,具有耐热、蛋白分泌能力强、食用安全等特点。但是,目前用于生产酸性α-淀粉酶的地衣芽孢杆菌存在产酶能力不足、酶耐酸性能差等问题,不能完全满足工业生产