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本研究采集了19种奶牛常用饲料原料，用康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系（CNCPS, Cornell Net Carbohydrate and Protein System）提供的分析方法，分析饲料的碳水化合物组分和蛋白质组分，利用尼龙袋法测定了碳水化合物组分和蛋白质组分瘤胃降解速率，并建立蛋白组分瘤胃降解速率与饲料组分的回归方程，利用CNCPS模型建立常用饲料小肠可吸收氨基酸流量的数据库。本研究分为以下三个部分：1．奶牛常用饲料营养价值评定根据CNCPS提出的碳水化合物和蛋白质分类方法，分别测定了19种饲料的粗蛋白（CP）、非蛋白氮（NPN）、可溶性蛋白（SCP）、中性洗涤纤维（NDF）、中性洗涤不溶蛋白（NDIP）、酸性洗涤纤维（ADF）、酸性洗涤不溶蛋白（ADIP）、淀粉（Starch）、木质素。根据CNCPS中的计算方法，分别计算了饲料碳水化合物组分CA、CB1、CB2、CC和饲料蛋白质组分PA、PB1、PB2、PB3、PC。结果表明：青贮饲料中非蛋白氮占可溶性蛋白（NPN/SCP）的比例最高，均在93%以上；能量饲料的碳水化合物含量（CHO%DM）较高，碳水化合物组分CB1显著高于其他饲料；棉籽的不可利用纤维CC含量最高，说明其碳水化合物利用率低；青贮饲料蛋白A组分含量较高，均在60%以上，说明其蛋白质中大部分为非蛋白氮。2.饲料碳水化合物和蛋白质组分瘤胃降解速率的研究选用4头体重为514kg左右、泌乳日龄相近的瘘管牛，用尼龙袋法分别测定了19种饲料的蛋白质组分和碳水化合物组分的瘤胃降解率，利用数据拟合法计算出蛋白质组分（PB1、PB2、PB3）和碳水化合物组分（CA、CB1、CB2）的瘤胃降解速率，并建立了蛋白组分瘤胃降解速率与饲料营养成分的回归方程：Kd1=262.177-7.214NDIP(%CP)+6.570PB1-1.887CC(R~2=0.7422,P<0.01,n=19)Kd2=4.721-0.188ADF+0.850Ash+0.226CA(R~2=0.7365,P<0.01,n=19)Kd3=2.964+0.080Starch(R2=0.3871,P<0.01,n=19)本试验研究结果表明，饲料蛋白组分的瘤胃降解速率与CNCPS组分有较好的相关关系，可以通过分析饲料的化学成分，利用CNCPS组分来预测蛋白组分的瘤胃降解速率。3.奶牛常用饲料小肠可吸收氨基酸流量的研究CNCPS模型在预测奶牛小肠可吸收氨基酸流量时将过瘤胃蛋白中氨基酸组成与饲料不溶性蛋白中的氨基酸组分视为等同。本试验测定了19种饲料原料不溶性蛋白中的氨基酸含量，利用CNCPS模型计算出每种饲料的小肠可吸收必需氨基酸流量。利用饲料营养成分与蛋白质瘤胃降解速率的回归关系，用常规营养成分来预测蛋白组分瘤胃降解速率，降解率预测模型对小肠可吸收必需氨基酸流量的预测值与CNCPS模型的预测值相近，无显著性差异。