目的:面对我国公众食品安全认知水平不高,结合食品安全教育发展现状,本研究通过食品安全认知调查,了解公众食品安全认知水平,梳理我国食品安全教育发展历程,进而总结出食品安全教育在发展过程中潜在的问题,制定发展策略,为完善我国食品安全教育体系,增进公众身心健康提供参考依据。方法:1.历史文献法基于对食品安全教育相关文献、书籍、政策文件的阅读,梳理我国食品安全教育的发展历程,以及各国在推进食品安全教育中的先进经验,为课题研究背景建立研究基础。2.问卷调查法本次问卷调查于2015年12月-2016年3月进行,问卷调查采用多阶段分层随机抽样的方法,首先将全国分为华北、东北、西北、华东、中南、西南6大区域,并在每个区域随机抽取出10个县(或区、县级市等);第二阶段,在抽取的60个样本县、区或县级市中,按照当地农村/城镇人口比例,每县(区、市)至少抽取70人进行问卷调查,共发放问卷4380份。调查前,由专业老师对调查员进行调查前培训。本次研究主要涉及的调查内容包括公众对食品添加剂的认知现状,以及对食品安全的信息需求情况调查。3.SWOT分析法采用SWOT分析法对我国食品安全教育未来的发展进行内在的优势、劣势的分析,外在的机遇、威胁分析,旨在全面总结目前所存在的问题,制定适宜的发展策略,为提出完善我国食品安全教育的政策建议提供基础。结果:1.问卷调查结果显示,73.15%的调查对象对食品添加剂处于高关注状态;对食品添加剂的使用持有反对态度的占比55.48%;近八成的调查对象对食品添加剂与非法添加物的概念混淆;仅有21.46%的被调查对象会看食品添加剂标签;“电视节目”、“手机”、“官方消息”是公众获取食品添加剂信息的主要渠道;在“公众想要了解的食品安全信息”问题中,对食品安全营养知识、食品安全常识的需求排在前两位。2.综合SWOT分析的结果,可以看出我国食品安全教育体系仍存在一些亟待改善的问题,例如:权威管理机构缺位,专门法律相对滞后;食品安全教育体系尚未建立健全,推进工作缺乏标准;教育内容过于宽泛,教育形式缺乏创新等问题。结论:调查对象对食品添加剂处于“高关注、低认知、强反对、弱行为”的认知模式,公众对食品安全知识的需求度远远高于过去。为了进一步促进我国食品安全教育事业的发展,通过SWOT分析可以看出,WO策略目前更适宜我国食品安全教育的发展,即以食品安全教育体系的完善为基础,从构建法律体系、完善教育体系、建立研究体系三方面提出相关建议。