本论文通过在凡纳滨对虾饵料中添加五种不同浓度的低聚木糖，研究其对凡纳滨对虾在十周的养殖过程及急性低温应激下（30℃-14℃）生长及其免疫应答的影响，结果如下：　　 1.添加量为0.25％的低聚木糖能显著增加凡纳滨对虾存活率、增重率和特定生长率，肌肉中蛋白含量在显著性水平上无差异。　　 2.添加低聚木糖可增加凡纳滨对虾非特异性免疫系统相关酶的活力，如 SOD、CAT、GSH等，减低体内脂质过氧化程度，提高凡纳滨对虾的免疫功能。　　 3.凡纳滨对虾在急性应激下会出现停止泳动、体色变白、侧卧甚至死亡的现象，在应激开始后 1-10 小时内，各组均没有对虾死亡，而到 12 小时后，累积死亡率开始大幅上升，说明10-12 小时可能是对虾耐受 14℃ 低温的时间阈值，在 12 小时-24小时，对照组仍继续上升（36％-46％），而试验组则出现不同程度的下降，其中添加量为 0.15％和0.2％组在 24小时的累积死亡率为 0，不排除个体差异产生的影响。　　 4.在刚开始低温应激的1-6小时内凡纳滨对虾部分非特异性免疫酶和消化酶活性会出现先降低后升高的现象，丙二醛含量也会随之发生相应的变化，表明机体正在清除因环境胁迫而造成的自由基，但随着应激时间的延续，免疫酶和消化酶逐渐丧失功能，活力不断下降，最后趋于稳定，与对照组相比，试验组 SOD、CAT、GSH活力在某些时间段显著高于对照组，证明低聚木糖具有提高凡纳滨对虾抗低温能力的作用。