中国是世界上猪肉第一生产大国，2010年中国猪肉产量达5030万吨，约占中国肉类总产量的65.2%和世界猪肉总产量的46.7%。猪肉尽管只是一种农副产品，但在中国消费者传统饮食结构中占有重要的地位，2010年我国人均猪肉消费量37.8千克，随着居民收入水平的增长，中国猪肉消费尤其是在广大农村地区还有进一步扩大的趋势。1在猪肉消费占据肉食品消费主导格局的同时，猪肉市场还面临供需不稳、结构失衡、价格频动、品质较低与消费安全和由此引致的国际贸易萎缩等问题，中国从猪肉生产大国向猪肉生产强国转型发展还有很多亟待破解的难题和困境。本文以定向分析作为猪肉市场现存问题的基本研究方法，以详实的数据分析和图表将目前猪肉市场存在的供需不稳、结构失衡、价格波动、品质低下、贸易萎缩等问题予以详细描述；将多重复杂的猪肉消费市场以现代物流和供应链管理理论作为主轴，分析了解决我国猪肉市场诸多难题的关键在于猪肉供应链的构建和完善，而供应链构建和优化的支撑来源于信息的迅速、便捷和智能，因此以定量分析作为构建基于物联网的猪肉供应链的分析方法并实施供应链管理，并对其模型、功能、流程及绩效评价等方面进行分析。本文首先利用数据和逻辑分析对我国猪肉产业和猪肉市场的发展现状及存在问题进行了梳理，归纳出：量大质劣、价格频动、缺失调控、贸易萎缩等四个特点，并对其重要诱因：没有构建、完善和优化猪肉供应链进行了分析；其次基于“物流的核心在于系统、系统的精髓在于信息”的理念，对从上游原材料生产、采购、生猪的繁育和饲养，到中游的猪肉屠宰加工阶段，直至下游的分销、零售到最终的消费者餐桌整个猪肉供应链各个环节进行分析，印证了导致猪肉供应链构建迟缓和优化的重要因素之一是信息的缺失和传导的扭曲；通过对先进信息技术—物联网的实时监测、智能化和可追溯性等优势的分析，探讨了基于物联网构建猪肉供应链的目标、各环节的优化分析和模型的建构与评价；最后对基于物联网的猪肉供应链进行路径分析和愿景策略。