大豆在中国食物生产和消费系统中扮演了非常重要的角色.大豆一方面为中华民族的繁衍、发展和昌盛,提供了优质的植物蛋白,另一方面它也对中国传统农业的精耕细作和可持续发展提供了良好的地力基础.大豆在中国粮食生产中的地位处于缓慢下降的趋势.大豆主产省主要为黑龙江、山东和河南,其产量约占全国总产量的46﹪,但大豆区域变动呈现出由传统产区向其它产区扩散的迹象.传统产区大豆比较优势虽然高居榜首,但非主产省的大豆产量和大豆比较优势一直处于缓慢上升的趋势.中国大豆的食物消费则呈现S型变动趋势.80年代以前中国居民的大豆消费主要是为了满足人体的基本食物需求;进入80年代以后,畜产品需求上升成为食物需求增长中的主导力量,大豆食物消费只起补充营养的作用;90年代以来,大豆则成为人们平衡动、植物性食品比重,改善食物结构,提高营养水平的重要食物.豆油和豆粕消费从80年代开始出现迅速增长的趋势.80年代初,中国豆油人均消费量仅为0.4公斤,但到1998年则达到1.5公斤以上.豆粕消费则与中国畜牧业的快速发展密切相关.1984年中国的豆粕产量大约为263.70万吨,消费量为212.90万吨.进入90年代之后,由于畜牧业饲料需求不断上升,和植物油价格的持续坚挺,豆粕产量一跃从1990年的400万吨,上升开1998年的727万吨,在国外豆粕纷纷涌入国内的情况下,豆粕消费量迅速增加到1100万吨的水平.中国城镇居民食品、粮食和豆类消费在90年代的平均边际消费倾,向分别为0.391、0.042和0.006,城镇居民消费性支出每增加1000元,食品消费支出将增加391元,其中粮食和豆类的消费支出将分别增加42元和6元.豆类支出将随收入水平的进一步提高而出现逐步增加的趋势.农村住户食品、粮食、豆类和豆制品的平均边际消费倾向分别为0.385、0.009、0.0014和0.0047.农村豆类和豆油收入弹性与城市居民0.19和0.18的结果相比,豆类弹性高出两倍左右,油类需求高出一倍左右.随着收入水平的进一步提高,农村豆类食品将比城镇出现更快的增长速度.粮食流通和大豆加工业也对大豆业发展具有重要影响作用.从大豆与玉米的产值关系看,玉米和大豆产量之间存在着明显的互竞关系.每当玉米亩产值高出大豆亩产值的幅度高于25﹪时,大豆价格就被严重扭曲,大豆生产就被严重抑制,在没有大豆进口的情况下,就极有可能导致国内大豆和大豆相关产品的严重短缺;每当玉米亩产值高出大豆亩产值高出大豆亩产值的幅度低于25﹪时,大豆生产就能平稳发展,大豆与玉米播种面积之间达到一个比较"均衡"的状态.进入1996年以来,大豆购销体制又有了新的变化.截止到1998年,全国只有两个省即黑龙江和内蒙古还仍然保持着国家合同定购这一形式,并对大豆产品衽保护价收购,其它大豆生产省则衽了全面放开收购的政策.大豆加工在中国可分为三类:一是大豆的传统加工,二是大豆产品的新型利用加工,三是大豆豆油加工.目前,中国大豆加工业普遍存在规模狭小,设备老化和工艺技术落后的问题,这对大豆业的未来发展十分不利.现在,全球大豆生产主要集中在美国、巴西、阿根廷和中国,四国产量约占全球总产量的90﹪.全球大豆供求关系呈现供大于求的局面.国外大豆业比中国大豆业具有明显的比较优势.此外,人民币汇率的相对升值也对中国大豆产品的大量进口产生了一定的影响.根据大豆及大豆相关产品供需模型的预测,从现在到2010年,中国大豆及大豆相关产品的供需形势非常严峻.大豆播种面积出现下滑趋势,产量缓慢长,而需求却持续增长,到2010年人均大豆食物需求大体达到6公斤,人均豆油需求为3公斤,大豆、豆粕净进口很可能达到600万吨左右,均比目前的平均净进口量300万吨翻一番,豆油净进口270万吨,是目前平均净进口量80万吨(1996、1997和1998年三年平均)的3.4倍.加入WTO后,中国大豆业面临严峻的考验.由于中国目前的大豆收购价格比美国大豆高出88﹪,加入WTO后,中国大豆的比较优势有可能继续下降,在大豆进口没有关税配额,而与大豆生产争夺资源的主要作物玉米有关税配额的情况下,中国大豆生产将处于十分不利的境地,并且尤其以中国东北地区和黄淮海地区受影响最大.豆粕的处境与大豆基本相似,豆油虽然能配额保护,但远期内形势仍不东观.根据中国大豆发的历史经验和中外大豆业快速增长的成功典范,该文认为大豆经济国际化和全球化虽然是一个不可逆转的大趋势,但只要找准问题,措施得力,政策对头,中国大豆产业仍然具有很大的发展前途.