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本研究以猪致病性大肠杆菌(ETEC)为抗原免疫蛋鸡,获得特异性卵黄抗体(egg yolk immunoglobulins,IgY),制备成功能性卵黄粉。在探讨功能性卵黄粉制备及其喷雾干燥工艺参数筛选的基础上,开展功能性卵黄粉的组分特性、贮存稳定性以及其对小白鼠和仔猪生长性能的影响研究。得到如下主要研究结果:1.IgY的制备以猪ETEC为抗原免疫蛋鸡,测定首免40d后收集的鸡蛋中IgY效价均已达到1:12800以上时,可开始收集鸡蛋制备功能性卵黄粉;其后每隔60d再加强免疫一次,即可得到持续高效价IgY的鸡蛋。2.功能性卵黄粉喷雾干燥工艺参数的筛选以功能性卵黄粉的IgY效价、产品得率及感官性状等为评价指标,筛选出的功能性卵黄粉最佳喷雾干燥工艺参数。喷雾干燥温度应控制在进口温度140℃～160℃、出口温度78℃～83℃之间,在加工过程中应及时清理附积在机器干燥塔内的粉末,以保证功能性卵黄粉的高效价、高生产效率和低生产成本。3.功能性卵黄粉的稳定性试验经检测功能性卵黄粉平均水分1.5%、细菌总数156 CFU/g、大肠杆菌数0 CFU/g,符合GB 2749-2003蛋制品卫生标准要求;在60℃干热环境中贮存5d其效价不受影响;在湿热敞开环境中贮存2d即变质,4d其效价即开始下降;在常温密闭环境中贮存1年仍能维持其高效价。功能性卵黄粉应在常温、干燥、密闭的环境中保存,其保质期为1年。4.小白鼠的饲养试验小白鼠饲养试验结果表明,IgY对ETEC有明显的体外抑菌作用;制备的功能性卵黄粉对小白鼠具有促进生长、调节机体免疫功能的作用,对ETEC诱导的小白鼠肠道感染具有显著的预防和治疗作用,试验组小白鼠的死亡率比对照组的低52.3% (P<0.05)。5.仔猪饲养试验选(32±2)日龄断奶5d后的杜长大仔猪90头,公母各半,随机分成3组,每组3个重复,每个重复10头仔猪。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组和Ⅱ组在对照组日粮的基础上分别添加0.1%和0.2%的功能性卵黄粉,试验期28d。结果表明,试验Ⅰ组和Ⅱ组仔猪的日均增重分别显著高于对照组14.4%(P<0.05)和15.3%(P<0.05);日均采食量分别提高11.70%(P>0.05)和6.86%(P>0.05);料重比分别下降5.55%(P>0.05)和6.50%(P>0.05);腹泻率分别极显著降低54.8%(P<0.01)和84.3%(P<0.01),且降低了仔猪的死亡率和粪便中致病性大肠杆菌的总数;试验Ⅱ组的心脏指数比对照组提高29%(P<0.05);3组仔猪的血液生化指标和肠绒毛形态无差异,但试验组的肠绒毛高度有增高趋势;每头仔猪的经济效益分别极显著提高67.76%(P<0.01)和86.42% (P<0.01)。表明功能性卵黄粉能有效地提高仔猪生长性能,对仔猪因ETEC而引起的消化道疾病具有防治作用,可提高仔猪养殖的经济和生态效益,具有广阔的应用前景。