【摘 要】
：
天然花青素智能包装作为一种新型的包装技术为消费者提供有关食品质量的实时信息,因其安全性高且环保成为研究热点。本研究将紫薯花青素提取物作为指示剂,马铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠以及魔芋葡甘露聚糖作为成膜基材制备智能指示膜,选择指示膜的成膜基材,优化最佳工艺配方,讨论了指示膜颜色稳定性和灵敏度,并以鱼肉作为受试材料,应用于新鲜度检测。具体研究内容及结果如下:（1）以马铃薯淀粉（S）、羧甲基纤维素钠（CMC
论文部分内容阅读
天然花青素智能包装作为一种新型的包装技术为消费者提供有关食品质量的实时信息,因其安全性高且环保成为研究热点。本研究将紫薯花青素提取物作为指示剂,马铃薯淀粉、羧甲基纤维素钠以及魔芋葡甘露聚糖作为成膜基材制备智能指示膜,选择指示膜的成膜基材,优化最佳工艺配方,讨论了指示膜颜色稳定性和灵敏度,并以鱼肉作为受试材料,应用于新鲜度检测。具体研究内容及结果如下:（1）以马铃薯淀粉（S）、羧甲基纤维素钠（CMC）以及魔芋葡甘露聚糖（KGM）两两互配为成膜基材,紫薯花青素提取物（PSPA）作为新鲜度指示剂制备智能指示膜,比较三种智能指示膜液的流变学性能、光谱特性、指示膜的机械性能、微观结构及稳定性等的差异。结果表明,紫薯花青素是一种优异的pH指示颜料,成膜溶液（KSP,KCP,SCP）可用于制备智能指示剂薄膜。其中马铃薯淀粉/羧甲基纤维素钠/紫薯花青素智能指示膜（SCP膜）的抗拉强度（TS）最高（15.39±1.15 MPa）,水溶性（WS）最低（24.17±1.21%）,且颜色稳定性（△E）好;而魔芋葡甘露聚糖/羧甲基纤维素钠/紫薯花青素智能指示膜（KCP膜）断裂伸长率（EAB）最大为44.79%±1.43%。电镜扫描（SEM）表明不同智能指示膜微观结构差异大,其中SCP膜横切面光滑紧密。（2）紫薯花青素/淀粉/羧甲基纤维素钠智能指示膜（SCP）的制备与性能研究。研究马铃薯淀粉和CMC的比例、花青素质量浓度、甘油质量浓度对指示膜性能TS、EAB、WS、a值的影响。将指示膜的性能综合分作为响应值,采用响应面法优化制备工艺参数,并对最优指示膜进行表征。结果表明当马铃薯淀粉和CMC质量比6:4,花青素质量浓度为0.5%,甘油质量浓度为0.6%,可得指示膜的综合得分为63.8,此时对应的TS为21.48±0.12 MPa,EAB为28.88±0.08%,WS为19.24±0.21%,a为4.95±0.02。通过FT-IR、XRD和SEM分析各组分之间相容性好,截面平整光滑。（3）紫薯花青素智能指示膜（SCP膜）的颜色稳定及灵敏度研究。在20天内,指示膜的颜色变化值（△E）均小于5,在人眼不易察觉的范围内颜色稳定。但是指示膜在低温（4℃,-20℃）、低湿（43%）和无光照条件下表现出更好的稳定。在不同pH环境下（2.0-12.0）,指示膜颜色变化明显,△E最大值达到15.98,同时指示膜对挥发性胺类物质的响应灵敏,随着挥发性气体的不断释放,指示膜的颜色由刚开始的红色变为绿色,最终变为黄色。（4）紫薯花青素智能指示膜对鱼肉新鲜度的监测研究,指示膜用于测定鱼肉新鲜度,通过测定鱼肉在4℃条件下贮藏8天内的pH值、感官评价、菌落总数（TVC）、挥发性盐基氮（TVB-N）等指标来与指示膜颜色变化对比,结果表明:在第5天时,鱼肉处于次新鲜状态,TVB-N值为18.78 mg/100g,指示膜为浅蓝色。6天后,TVB-N值>20 mg/100g,菌落总数超过最高范围7.0 lg CFU/g,指示膜为蓝色,并且指示膜颜色变化与TVB-N具有最高的相关性。通过提取紫薯花青素智能指示膜的颜色特征（RGB,Lab,HSV）并结合K最近邻算法建立模型,将指示膜颜色特征融合建模效果佳,最高模型识别率为98.68%。
其他文献
化石能源为人类做出巨大贡献的同时,也引发了一系列问题,如能源短缺、环境污染等。氢能在许多新型能源中脱颖而出,是21世纪最有前途的清洁能源。在制氢技术中,电化学裂解水析氢（HER）是较简单、经济的制氢方法,但需要高效的电催化剂以便能在低过电势下产生大的极化电流密度。目前对于HER来说,贵金属Pt和Pt类的催化剂是最活跃的电催化剂,但其昂贵的成本和稀缺性限制了它的商业化应用。因此,研究者们为了开发高效
近年来,生物荧光成像技术因其直观、便捷、灵敏度高、适用于活体研究等优点在化学、生物、医学、药学等领域发挥着举足轻重的作用。荧光探针是荧光成像技术的重要化学基础,其中,基于有机小分子的荧光探针由于其结构明确、应用广泛备受青睐。近期研究表明,将主族元素引入传统的呫吨结构能够改善其光化学性质,如硼、磷原子取代其中的桥连氧,具有独特的电子效应和成键方式,带来染料分子光物理化学性质的变化,在生物成像研究中具
露天煤矿的开采对土壤生态环境有着极强的破坏力,开采剥离的土壤受干扰而发生结构上的改变,恢复起来难度较大,而一般矿区所在地的自然条件较差,往往还会进一步加剧生态系统的恢复难度。本研究基于该地的自然条件特点、国际研究前沿与实际治理条件的制约,针对排土场后续用于种植的土层所存在的“缺水”“缺肥”两大基本问题,以土壤改良材料中“保水剂”和“有机肥”的应用为主,并在此基础上加入“微生物菌剂”,研究三者对土壤
由于天然资源有限,香料和制药行业对肉桂醇的广泛需求可以通过肉桂醛的羰基基团的选择性加氢制得（不优选碳碳双键）。但是,由于碳-碳双键的氢化在热力学上是有利的,开发这种对羰基具有高选择性加氢性能的催化剂仍具有挑战性。目前,已经开发了各种催化剂来改善肉桂醇（COL）的选择性。例如,一些研究结果表明负载在碳材料和氧化物上的贵金属催化剂对于肉桂醛（CAL）的加氢具有良好的催化性能。在这些催化剂中,Pt基催化
丙烯作为石油化工中重要的化学合成原料,在聚丙烯、环氧丙烷、丙烯腈、异丙基苯、丙烯酸等产品的生产中应用广泛。随着这些化工产品需求的快速增长,丙烯的需求量正在逐年增大。丙烯的来源主要有蒸汽裂解、煤制烯烃、催化裂化、丙烷脱氢以及烯烃复分解等。其中丙烷脱氢作为一种极具优势的技术路线,不仅可以减轻石油短缺的压力,又可以降低生产成本。丙烷脱氢的反应方式有氧化催化脱氢（ODHP）和直接催化脱氢（DHP）两种方式
沸石分子筛具有规则的孔道结构和高的热稳定性,在催化反应、离子交换、吸附和分离等众多领域有广泛的应用前景。亲水性LTA分子筛膜孔径介于醇与水之间,因此特别适合通过渗透气化用于醇水分离。为了合成致密的LTA分子筛膜,除了预涂晶种二次生长、在微波或电场环境生长外,还可以通过对基底进行共价修饰的方法合成。由于FAU分子筛膜同样具有强亲水性,但比LTA分子筛膜具有更高的稳定性。通过后修饰法将亲水LTA和FA
超分子水凝胶是一类由非共价相互作用形成的水凝胶,具有自修复,形状记忆,刺激响应等特别的性质,在医药,生物工程,能源等领域具有广阔的应用前景。与其他刺激相应的水凝胶相比,光响应的超分子水凝胶具有定域响应,响应速度快,无污染等特点,因此受到广泛关注。近年来,光响应的水凝胶不断发展,表现出许多新兴特征,如荧光、药物释放、导电等。本文主要利用主客体相互作用构建了光响应的超分子水凝胶,通过光介导的主客体作用
核磁共振NMR在分子结构的确定与预测中扮演着重要的角色,而分子晶体在材料化学、药物化学、生物化学等科学领域占据重要地位,因此,对分子晶体的NMR研究具有非凡意义。在本文中,应用了自动分块量子力学/分子力学（AF-QM/MM）方法来计算分子晶体中的13C和1H NMR化学位移。首先选择包含碳和氢的分子晶体基准集来计算NMR化学位移,并进行了系统的研究:测定AF-QM/MM计算的收敛性、测定不同泛函以
作为高分子自组装的重要组成部分,含聚肽高分子的自组装可以形成丰富多样的纳米结构如球形胶束、环形胶束、囊泡等。然而,实现调控聚肽自组装聚集体形貌和尺寸却鲜有报道,所以研究可控聚肽均聚物及聚肽嵌段共聚物自组装具有重要意义。本文分别研究了聚（γ-苄基-L-谷氨酸酯）（PBLG）、聚（γ-苄基-L-谷氨酸酯）-b-聚烯丙基缩水甘油醚-g-聚乙二醇（PBLG-b-PAGE-g-PEG）的自组装行为,主要内容
近年来,有机多孔材料以其独特的优势,受到化学和材料界的热议。与其他一些无机多孔复合材料相比,其独特之处在于它们具有高度的化学和热稳定性、良好的化学耐腐蚀性和优越的可修饰性,以及多样的孔道结构和更大的比表面积。目前得到广泛研究的有机多孔材料种类很多,其中,超交联多孔聚合物具有单体选择广泛、合成策略多、形貌可设计的优势,是新兴的一种材料,在有机物/离子吸附、负载催化、气体分离、药物运输、燃料电池等领域