【摘 要】
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鱼是一种易腐败的食品。鱼腐败不但导致风味降低,还会引起食品安全问题。因此,新鲜度是衡量鱼质量的一个重要指标。鱼新鲜度的常规检测方法繁琐、费时费力,难以满足生产生活中快速检测的需求。人工嗅觉技术因其客观、快速的特点,成为鱼新鲜度快速无损检测技术中的代表。但传统的人工嗅觉技术所采用的气体传感器大多基于物理吸附原理,在食品气味检测中存在灵敏度低,不能区分相似物质,且受环境湿度的影响大的缺陷。为克服上述缺
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鱼是一种易腐败的食品。鱼腐败不但导致风味降低,还会引起食品安全问题。因此,新鲜度是衡量鱼质量的一个重要指标。鱼新鲜度的常规检测方法繁琐、费时费力,难以满足生产生活中快速检测的需求。人工嗅觉技术因其客观、快速的特点,成为鱼新鲜度快速无损检测技术中的代表。但传统的人工嗅觉技术所采用的气体传感器大多基于物理吸附原理,在食品气味检测中存在灵敏度低,不能区分相似物质,且受环境湿度的影响大的缺陷。为克服上述缺陷,尝试一种新的方法-嗅觉可视化技术检测鱼的新鲜度。主要的研究内容如下:1.可视传感器气敏材料的
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