水果萝卜是具有脆嫩多汁、甜而爽口、根皮光滑、色泽美观等特点的适于生食的萝卜,其具有独特的食用价值和极高的保健价值,深受消费者欢迎。但南北气候的差异,会使引种水果萝卜产量、品质等多方面发生劣变;不同消费者对水果萝卜风味口感上的需求也存在着差异。目前通过引种选育优质、稳产并适于鲜食的新品种,已经成为主要的水果萝卜育种途径。本研究通过对引种的66份水果萝卜种质资源进行农艺性状和品质性状的测定,并对其商品和风味品质进行感官综合评价,筛选出优质水果萝卜。采用主成分分析和聚类分析对水果萝卜的农艺性状和品质性状分析评价,获得鉴定水果萝卜的主要影响因子,进行综合评价,并对水果萝卜进行分类,为引种优质水果萝卜及品质改良提供了科学的依据。通过密度和肥力处理试验,明确的水果萝卜在最适的种植密度和施肥方式下的产量、鲜食口感,为水果萝卜的引种和高效栽培提供理论依据。主要研究结果如下:1、本研究对引种的63种水果萝卜进行感官评价,从中筛选出21份口感好和综合商品较优的水果萝卜,主要表现为肉质根口感辣味低、无苦味、味甜、根表面光滑等。2、对63种水果萝卜的12个主要农艺和品质性状进行主成分分析,前5个主成分包含群体的绝大多数信息,包括外观和综合品质因子、根长因子、营养因子、甜味因子、根疤痕因子,累计贡献率达到74.35%。根据主成分特征向量及其贡献率,对供试水果萝卜种质资源进行了综合评价,结果表明,‘水晶萝卜’、‘501水萝卜’、‘水果沙窝萝卜’、‘北京满堂红’、‘四季满身红’的综合性状较好。3、根据12个主要农艺和品质性状进行系统聚类将40份水果萝卜成4个大类,第一大类群体包括有‘圆白萝卜’等25个材料聚成;第二大类群体包括有‘春不老萝卜’等4个材料;第三大类群体包括有‘天津卫青萝卜’等3个材料聚成;第四大类群体包括有‘高糖脆水果萝卜’等8个材料聚成。4、通过种植密度和施肥处理对水果萝卜栽培研究表明,水果萝卜的根重、根长、根宽、株高、叶宽、产量等农艺性状在不同的密度水平间存在显著或极显著差异;水果萝卜的根重、株高、叶长、叶宽、根皮厚、产量等农艺性状在不同的施肥水平间存在显著或极显著差异。在株行距23.33cm×30cm种植密度下,‘甜脆水晶萝卜’和‘高糖脆水果萝卜’的产量达到最高,分别是5.36×10~4kg/hm~2和5.00×10~4kg/hm~2;在株行距17.5cm×30cm种植密度下‘雪里种全身红萝卜’和‘精品金甜思萝卜’的产量最高,分别是4.95×10~4kg/hm~2和3.30×10~4kg/hm~2。在同一种植密度下,这3种水果萝卜在有机肥栽培下的产量都是最低;在复合肥和有机肥的搭配使用下,水果萝卜鲜食口感最佳。