我国一些主要苹果产区存在的重金属污染问题,主要原因是工业废水对灌溉水质的污染造成金属离子在果实中的富集,且苹果果实存在对Cu²⁺、pb²⁺、Cd²⁺优先富集的特点。在人们食品安全意识不断提高,及苹果鲜果、浓缩苹果汁金属离子更严格含量标准提出的情况下,依据所建立的苹果质量安全预警系统的要求,本文探讨了苹果果实中重金属富集的规律及苹果汁重金属离子去除的方法,力图为所建立的苹果质量安全预警系统中的快速反应体系提供信息服务。 甜菜渣是甜菜制糖工业的主要废弃物,除部分用作动物饲料外,未能有效利用。其中含有20%左右的粗纤维,经过适当的提取工艺,低温干燥,基团改性后可得吸附性强的鳌合/离子交换纤维。本论文就是利用改性甜菜纤维研究其对金属离子的吸附性能。以甜菜纤维具有吸附阳离子性能为基础,引入离子交换性能强的巯基,制备高吸附型巯基甜菜纤维,为控制果汁中的微量元素含量提供方法,同时为甜菜渣的综合利用开辟了新的途径。 本文主要研究:苹果对重金属富集规律;原料粒度、提取温度、提取时间、液料比、盐酸液浓度对甜菜纤维提取率的影响,确定最佳的提取条件,获得了甜菜纤维的最佳脱色方法:并根据纤维素和硫代乙醇酸在乙酸酐和乙酸介质中发生酯化反应合成SC的原理,得出了巯基甜菜纤维制备的最佳工艺参数;以Cu²⁺、pb²⁺、Cd²⁺、As²⁺为对象,分析研究了巯基甜菜纤维对重金属离子的静态、动态吸附性能及其可再生性;初步研究了甜菜纤维对苹果汁重金属离子的吸附效果,以期能为苹果的安全生产提供理论依据和数据支持。试验结果表明: （1）洛川无公害苹果示范区土壤重金属含量变化较大,依元素不同而异,其中w(Cd²⁺)变化较大,变异系数为38.89%;w(pb²⁺)、w(Cu²⁺)变化程度次之,变异系数为34.20%、25.58%;w(As²⁺)变化最小,变异系数为22.26%,重金属含量在各土样之间存在较大的差异性,反映了果园管理的不同对果园土壤质量产生了明显影响。 （2）在4种重金属中As²⁺污染最为严重,平均污染指数为0.65,Cd²⁺污染次之,平均污染指数为0.60,pb²⁺、Cu²⁺重金属污染较轻,综合污染指数均小于1,土壤重金属污染程度较轻,表明洛川无公害苹果示范园区土壤达到国家无公害苹果生产的标准,但其中某些样点污染指数有趋近于1的趋势,应该引起该区果园管理者的注意。