果葡糖浆是一种常见的甜味剂,主要成分是果糖和葡萄糖,代谢综合征是一系列代谢疾病的集合体,包含肥胖、胰岛素抵抗、高血压、高血脂等,这些疾病相互关联,也导致机体氧化应激程度加剧,因而可能损害认知能力,导致行为异常。本文探讨了果葡糖浆对实验动物代谢和行为的影响,研究过量摄入果葡糖浆导致的代谢综合征和行为异常,并探讨了功能性物质对这些危险病症的改善和预防作用。首先采用高效液相色谱法测定果葡糖浆中果糖和葡萄糖的含量,实验所用果葡糖浆果糖含量为56.8%,葡萄糖含量为40.0%,符合国标中关于F55型果葡糖浆的要求。给雄性SD大鼠饮用不同浓度的果葡糖浆水16周,定期测定体重、血压、血糖、血脂等指标。结果发现与正常组大鼠相比,饮用果葡糖浆水的大鼠,尤其是饮用中高浓度果葡糖浆水的大鼠出现了体重、血压、甘油三脂(TG)、总胆固醇(TC)、非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)、空腹血糖、胰岛素水平升高,胰岛素敏感性下降的症状。15%和20%的果葡糖浆水(果糖含量分别为6.13%,8.18%)造成的代谢综合征症状更明显。将已患MS的大鼠分为山楂对照组和山楂组,茶组和茶对照组。山楂组和茶组大鼠灌胃山楂提取物和茶提取物,灌胃时间为4周,结果发现在山楂组和茶组大鼠体重、血糖、血压、TG、TC等较各自对照组有所下降,在一定程度上缓解了代谢综合征造成的危害。将KM小鼠分为正常组、模型组、茶组和山楂组,模型组以15%果葡糖浆水(果糖含量6.13%)代替自来水喂养,茶组和山楂组以加有茶提取物和山楂提取物的15%果葡糖浆水喂养,喂养时间为12周,测定体重、血压、血糖、血脂指标,进行行为学实验,测定氧化应激指标,.结果发现,过量摄入果葡糖浆会导致小鼠出现代谢紊乱,并使其记忆力、学习能力和运动能力下降。SOD. CAT活力下降,MDA含量上升,说明小鼠体内氧化应激加剧。山楂提取物和茶提取物能预防此类现象的产生。综上所述,本课题证明了过量摄入果葡糖浆会造成实验动物代谢紊乱和行为异常,并初步探索了功能性物质对这类病征的改善和预防作用。