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多不饱和脂肪酸具有多种重要的生理功能,传统来源的多不饱和脂肪酸非常有限,且存在含量低、提取费用高等问题,已经无法满足日益增长的市场需求。丝状真菌高山被孢霉油脂积累量可达细胞干重的40%以上,其中花生四烯酸的产量是目前报道的生物中含量最多的,占PUFA含量的68.5%–78.8%,在日本等国家已经实现工业化生产,而在我国尚处于起步阶段。研究高山被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的条件不但有助于加快其工业化生产的步伐,而且对整个单细胞油脂工业的发展有积极的促进作用。本研究在目前高山被孢霉发酵生产花生四烯酸的基