近些年,对外汉语教学在我国正如火如荼地蓬勃发展,对外汉语教学中的文化教学从二十世纪八十年代开始也逐渐得到了对外汉语教学界的重视。对外汉语教学中应该进行文化教学,可是文化教学具体的教学内容和教学方法始终没有一个统一的标准,尤其是教学方法的讨论很少。本文以知识文化、交际文化的划分为基础,综合前人的分类标准,将对外汉语教学中文化教学的内容划分为生活方式、价值观念、社会交际、风俗习惯、语言文字、文学作品、艺术、科学技术、自然地理、宗教哲学、政治经济、历史、重大事件、中国人、其他等十五大项及若干个小项。通过对现有的对外汉语综合课教材和文化课教材中文化内容的分析统计,得出在初、中、高等不同学习阶段,文化教学内容的侧重点有所不同。初级阶段,主要进行交际文化内容的教学,中高级阶段开始进行系统多样的文化内容教学,高级阶段还可根据不同的学习目的开展专门性的文化课教学。本文还讨论了对外汉语文化教学的策略,总结出对外汉语教学中应遵循的七大原则,即实用性原则、去粗取精原则、与时俱进原则、规范原则、循序渐进原则、对比原则和因材施教原则;依据对教材内容的分析,认为对外汉语教学应该分层次运用不同的方法进行不同内容的教学,并结合教育学理论知识,将现有的对外汉语文化教学模式归类为四种:传统的传递-接受教学模式、以学生为中心的教学模式、运用多媒体技术的教学模式、综合的教学模式。