由于新冠疫情、非洲猪瘟等各类突发事件的影响,储备猪肉的重要性增强。目前,政府通过公开招标筛选储备猪肉承储企业,但该方式缺少一套科学高效的绩效评价体系作为理论支撑,传统绩效评价方法为事后评价,该评价方式具有滞后性,难以实现政府对企业的过程监管。因此,承储企业绩效评价应从多元化、多维度以及动态性视角展开,以满足政府监管及承储企业可持续发展的需求。本文的具体研究内容如下:第一,分析了国内外供应链的绩效评价研究现状,对绩效评价模型和系统动力学研究进行综述,发现储备猪肉供应链及承储企业的绩效评价研究较少,进而确定以储备猪肉承储企业为研究主体和绩效评价为研究内容,为绩效评价体系和系统动力学模型的搭建提供参考依据。第二,构建了储备猪肉承储企业的绩效评价体系。基于ROF框架模型,以资源水平、产出水平和柔性水平3个测度为一级指标,下设12个二级指标。运用AHP中的Saaty1-9标度法确定各指标的权重,计算得出资源水平为0.113972,产出水平为0.405387,柔性水平为0.480640。再运用模糊综合评价法确定评价对象和评价集,为后续求隶属度矩阵奠定基础。第三,建立了储备猪肉承储企业的绩效仿真模型。对已有的绩效指标进行适当扩充,引入系统动力学的方法,以资源水平、产出水平和柔性水平作为3个水平变量,运用Vensim PLE软件绘制变量的因果关系图与存量流量图,模型通过了模型适用性和单位一致性检验,证明了模型的可行性。第四,进行了案例分析研究。收集整理GZ市的8家储备肉存储企业信息,通过对比分析筛选出“GH食品”与“TY冷链”2家承储企业,再以模糊综合评价法求出隶属度矩阵,“GH食品”的隶属度等级为好,“TY冷链”为中等。对系统动力学模型进行灵敏度分析,仿真发现管理应急能力对柔性水平与承储企业绩效影响显著,储备猪肉库存成本与企业绩效呈负相关,但对整体作用不明显。在策略组合中,管理应急能力为0.7和库存成本为3万元/月时,绩效最优。本文构建的储备猪肉供应链中承储企业的绩效评价体系,可以为政府评价储备猪肉承储企业提供科学依据,也能为储备肉承储企业改进绩效提供给建议。系统动力学仿真模型则发现承储企业的应急管理能力、储备猪肉库存成本等关键指标,帮助企业厘清绩效系统中各指标的关系,这对储备猪肉供应链的研究有重要的理论和现实意义。