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1：以鱼粉和酪蛋白为主要蛋白源，鱼油为脂肪源，分别在基础饲料中添加不同水平（0.0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%和2.0%）的乳制品-酵母益生元，制成6种等氮等能的试验饲料，投喂给初始体重为15.05±0.04g的星斑川鲽（Platichthys stellatus）幼鱼，养殖试验周期为8周，研究乳制品-酵母益生元对其生长性能、饲料利用率和体组成的影响。结果表明：1）增重率(WGR)和特定生长率(SGR)随乳制品-酵母益生元的升高而显著提高（P<0.05）。摄食率(DFI)随着乳制品-酵母益生元水平的升高呈上升趋势，2%组的摄食率著高于对照组、0.4%、0.8%和1.2%组(P<0.05)。饲料系数(FCR)随乳制品-酵母益生元添加水平的升高呈显著降低(P<0.05)。蛋白质效率(PER)在1.6%组要显著高于对照组(P<0.05)；0.8%、1.2%、1.6%和2.0%组肥满度显著高于对照组和0.4%组(P<0.05)。星斑川鲽幼鱼的脏体比(VIS)、肝体比(HIS)均不受饲料中乳制品-酵母益生元水平的影响，各组之间均无显著差异(P>0.05)。2）饲料中添加乳制品-酵母益生元对星斑川鲽全鱼、背肌和肝脏中的水分及粗蛋白含量均无显著影响（P>0.05）,背肌和肝脏中粗脂肪的含量随着乳制品-酵母益生元添加水平的升高而显著降低，各试验组中粗脂肪的含量要显著低于各对照组（P<0.05）。背肌中灰分的含量1.6%组显著高于其他各组（P<0.05），1.2%组显著高于0.4%组（P<0.05）。在本试验条件下，饲料中添加乳制品-酵母益生元可显著提高星斑川鲽幼鱼的生长性能、提高饲料利用率、降低肌肉中脂肪含量、促进矿物质的吸收，以SGR为评价指标，通过二次回归分析得出星斑川鲽幼鱼饲料中乳制品-酵母益生元的最适添加量为1.32%。2：饲料中添加0.0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%和2.0%的乳制品-酵母益生元，研究其对星斑川鲽（Platichthys stellatus）幼鱼（15.05±0.04g）消化酶和血液生化指标能力的影响。试验结果表明：1）饲料中添加乳制品-酵母益生元对星斑川鲽幼鱼肝脏中蛋白酶活性没有显著影响，胃蛋白酶和肠蛋白酶活性均随着乳制品-酵母益生元水平的升高呈现上升后平稳的趋势，1.2%组的胃蛋白酶活性显著高于对照组和0.4%组（P<0.05），0.8%组的肠蛋白酶活性显著高于对照组和0.4%组（P<0.05。饲料中添加乳制品-酵母益生元对肝脏、胃和肠道中淀粉酶的活性无显著影响(P>0.05)。2）乳制品酵母益生元对于星斑川鲽幼鱼血清中总蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(glb)、白球比(A/G)及总胆固醇(TCHO)均无显著影响（P>0.05）。血清甘油三酯(TG)的含量随着饲料中乳制品-酵母益生元的水平的升高而降低，1.2%血清TG的含量显著低于对照组、0.4%和0.8%组（P<0.05），1.6%和2.0%组显著低于对照组（P<0.05）。3：饲料中添加0.0%、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%和2.0%平的乳制品-酵母益生元，研究其对星斑川鲽（Platichthys stellatus）幼鱼（15.05±0.04g）抗氧化能力和免疫能力的影响。试验结果表明：1）1.2%、1.6%和2.0%组血清中过氧化氢酶(CAT)活性要显著高于对照组、0.4%和0.8%组（P<0.05)；1.6%和2.0%总超氧化物歧化酶(T-SOD)的活性组显著高于对照组和0.4%组相比活性显著提高（P<0.05)；1.2%、1.6%和2.0%组血清丙二醛(MDA)含量显著低于对照组（P<0.05)；2%组的抗超氧阴离子（ASA）活力同对照组相比显著升高（P<0.05)；2%组的总抗氧化能力(T-AOC)要显著高于对照组、0.4%、0.8%和1.2%（P<0.05)。2）随着乳制品-酵母益生元水平的增加，星斑川鲽幼鱼肝脏中CAT活力呈上升趋势，但各组之间没有显著差异（P>0.05）；1.2%和1.6%组的T-SOD活力要显著高于对照组；MDA的含量随乳制品-酵母益生元水平升高而显著降低；T-AOC随乳制品-酵母益生元水平的升高呈上升趋势，1.6%和2%组显著高于对照组、0.4%和0.8%组（P<0.05)。3）碱性磷酸酶(AKP)的活性随着饲料中乳制品-酵母益生元水平的升高呈先上升后平稳的趋势，其中0.8%组要显著高于对照组和0.4%组（P<0.05）。髓过氧化物酶(MPO)的活性随着乳制品-酵母益生元水平的升高呈上升趋势，但显著不差异（P>0.05）。补体C3的活性0.8%组显著高于对照组（P<0.05），1.2%、1.6%、2.0%组显著高于对照组和0.4%组（P<0.05）。1.2%和2.0%组中一氧化氮(NO)的含量显著高于对照组（P<0.05）。溶菌酶的活性随着乳制品-酵母益生元水平的升高呈先上升后下降的趋势，1.6%组显著高于对照组、0.4%、0.8%、1.2%和2.0%组（P<0.05）。