The Craft and Science of Coffee属于科普类文献文本,该翻译实践的要求是为咖啡爱好者提供一些有用的知识,开阔他们的眼界。此次翻译实践的指导理论是胡庚申教授的生态翻译学理论,翻译策略为译者的适应性选择。在翻译实践中译者应发挥主体作用,在确保完整传达源语文本信息的前提下,分别在语言、文化和交际三个维度作出适应性选择,使译文符合翻译生态环境,从而使目的语读者能更好地理解并接受译文。这也是生态翻译学理论重要概念之一,即“三维转换”。在语言维度,源语文本中多用代词、连词、从句来体现逻辑关系和语言形式的完整性。因此,在翻译过程中,译者对源语文本的语言形式上做出适应性选择,如对连词进行省译;对长句结构进行调整;将被动语态改译为主动语态,使译文符合目的语表达习惯。在文化维度,在翻译与文化背景知识相关的内容时,译者采用意译或直译加注释的方式使译文能准确传达原文的文化内涵。在交际维度,对代词进行增译,明确其逻辑和指代关系;对行话的翻译方法是,查找目的语中的平行文本,并结合上下文语境,择优而取。此翻译实践报告是将生态翻译学理论知识与科普类文本翻译相结合的探索,可为类似的翻译研究提供一些经验。