可食性资源多糖是从可食用性材料中提取的安全无毒的天然多糖,具有多种药理活性,国内外报道可食性资源多糖具有免疫增强、抗氧化、降血糖、降血脂等多种功效。因此,本文选用4种可食性资源多糖:大粒车前草多糖、大粒车前子多糖、秋葵多糖、魔芋多糖为研究对象,以腹腔巨噬细胞为靶细胞,利用现代分子生物学技术通过体外和体内实验,在整体、细胞和分子水平对其免疫调节活性进行研究。主要研究内容总结如下:1、可食性资源多糖对腹腔巨噬细胞免疫功能调节初步筛选。研究大粒车前草多糖、大粒车前子多糖、秋葵多糖、魔芋多糖对腹腔巨噬细胞RAW264.7增殖效应的影响,结果表明大粒车前子非阿拉伯木聚糖多糖PLWE-NAX和阿拉伯木聚糖多糖PLWE-AX在高浓度时对RAW264.7增殖效应不是很明显,低浓度时效果更好,但其复合多糖PLWE并没有明显的浓度梯度效应;大粒车前草粗多糖PLLCP和由0.3M Na Cl洗脱得到的组分PLLP能剂量依赖性地促进RAW264.7的增殖;秋葵果皮多糖OPWE-60、OPWE-100、OPAE-60增殖效果不明显,而果肉多糖CWP有效果但没有显著性。魔芋多糖KJ-22对RAW264.7增殖效果比KJ-30好,但是并没有车前草多糖增殖效应强。因此大粒车前草多糖对RAW264.7的增殖效果较好,后续研究以其为对象。2、以小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7为研究对象,探讨大粒车前草多糖体外免疫调节活性,同时对可能的作用通路进行初步探究。结果显示,PLLCP和PLLP多糖均能显著性地促进RAW264.7增殖和提高吞噬活性,同时促进NO和细胞因子TNF-α和IL-1β的分泌,在20-160μg/m L浓度范内,呈剂量依赖性的增加;并且研究调控RAW264.7免疫应答的信号转导途径MAPK,发现PLLCP和PLLP能够影响MAPK通路,说明大粒车前草多糖对RAW264.7的免疫应答可能通过MAPK通路来完成的。3、对大粒车前草多糖体内免疫调节活性进行了研究。对于免疫抑制模型小鼠,大粒车前草多糖PLLCP能提高胸腺指数,促进体液免疫中效应分子免疫球蛋白Ig A和Ig G的分泌,显著提高肝脏中抗氧化物酶SOD、CAT和GSH-Px的活力并降低氧化应激产物MDA含量,当其灌胃剂量为125 mg/m L时效果最好。上述结果表明大粒车前草多糖具有一定的免疫调节和抗氧化作用。