随着酒店行业的不断发展,酒店之间的竞争日趋激烈,从最基本的有形产品的竞争,再到无形服务的竞争,进而发展到文化的竞争,形成了最高水平的竞争形式。酒店礼仪文化是酒店文化的重要组成部分,是衡量酒店服务质量的重要因素,是对外展示酒店形象的重要方式。然而目前国内酒店礼仪文化建设,大都重实践、轻理论,重结果、轻过程,重行为、轻思想,处于一种浅层次的研究水平。因此,有必要对酒店礼仪文化做全面而系统的研究。本文在现有理论的基础上,提出了酒店礼仪文化的理论体系,即酒店礼仪文化由酒店礼仪理念文化、酒店礼仪制度文化、酒店礼仪行为文化三个部分构成,分析了酒店礼仪文化的构建要素和作用机制。在此基础上,提出了酒店礼仪文化体系模型假设,采用李克特5级量表设计调查问卷,并进行了原始数据的调查收集,运用SPSS软件对数据进行分析处理。首先,通过因子分析构建了酒店礼仪文化指标体系,共由12个公因子组成。然后,计算出员工对酒店礼仪文化各要素的重要性评价,得到各变量的重要性排序。最后,对长沙富丽华酒店的礼仪文化现状进行分析,采用IPA分析法,将员工对酒店礼仪文化的重要性和实际感知进行组合评价,提出了“保持现状”、“加强改进”、“适度关注”、“资源转移”的管理措施。