本文在分析北京蔬菜发展历史和已有蔬菜结构调整研究成果的基础上,应用一般分析与重点案例研究相结合的方法,对北京蔬菜生产现状及结构调整的效果进行了研究。根据农业产业化理论和供求均衡理论,综合分析北京自然资源和制约北京蔬菜发展的内外因素,找出了目前北京蔬菜种植中存在的问题,阐述了北京蔬菜种植结构调整依据和理念。运用农业结构调整理论,结合案例研究,探讨了北京蔬菜产业发展的方向和新的蔬菜种植结构模式,并提出了促进蔬菜发展的建议。 北京蔬菜种植结构的调整理念是立足都市型蔬菜生产发展实际,改变就蔬菜生产环节调整蔬菜种植结构的传统观念,树立跳出北京,从全国蔬菜大生产、大流通特别是北京周边蔬菜产业发展的角度,全方位、多视角、综合调整蔬菜种植结构的理念。北京蔬菜种植结构的调整依据是以现有生产为基础,结合北京的自然、地理和经济优势,充分利用和整合外埠土地及人力资源,以市场为导向,以提高蔬菜生产的综合效益为目标,促进蔬菜种植模式向高效、精品和专业化方向发展。北京蔬菜发展方向是要紧紧抓住四类蔬菜,一是抓好设施蔬菜,二是不放松安全蔬菜,三是积极推进加工蔬菜,四是大力发展出口蔬菜。北京蔬菜应实现由原料菜向加工、配送菜;由普通菜向出口菜;由大宗菜向安全菜的结构调整。