作为国民经济的战略支柱性产业，2013年山东省旅游业稳步提升，主要旅游经济指标继续保持较快增长，全省旅游总收入达5183.9亿，同比增长14.7%。然而，随着国家八项规定的出台，山东省酒店行业营业收入和客流量却出现了“集体滑坡”。尤其是高星级酒店下降明显，五星级酒店营业收入整体下降25-30%。济南地区高星级酒店如何在旅游发展转型升级的关键时期，面对国内外高星级酒店行业的激烈竞争，是一个亟需解决的问题。在政府大力倡导促进旅游产业从上游至下游的全面结构优化的形势下，济南酒店康乐项目作为新时代酒店在运作模式转型中重要的开源创收和经营核心的项目之一，面对已经发展趋于饱和的高星级酒店传统项目，康乐项目亟需开拓更为创新、科学、完善的运营模式。本文首先对国内外康乐项目的运营模式进行了概述，回顾了康乐项目从最初诞生到现在的主要理论基础，总结了国内外康乐项目的发展和现状。对济南市22家高星级酒店康乐项目进行了问卷调查，分析了他们所面对的共性外部环境和三家高星级酒店各自的内部环境。利用SWOT分析法对济南市高星级酒店康乐项目进行分析，找到目前它们所存在的共性问题以及具有的优势和正在面临的机遇和挑战。并以山东大厦为例，确立了以满足客户的需求为导向，以提升客户满意度为目标，通过始终站在完善客户服务的角度上，进行康乐项目产品的完善和市场定位。以独立实体模式和品牌连锁经营模式为高星级酒店康乐运营的主要创新方向，做出了符合济南市场的高星级酒店康乐项目运营模式框架，最终实现将济南高星级酒店康乐项目运营像餐饮、客房项目一样成为酒店的主要盈利项目。