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亚侧耳[Hohenbuehelia serotina（Perts：Fr．）Sing．]，菌肉肥厚，细嫩清香，营养丰富，是东北著名的食用菌，我国已经初步栽培成功，但是目前生产中均是采用野生菌株、凭经验进行栽培管理，品质与产量很不稳定。关于菌丝培养参数、酶活参数在菌丝生长过程中的变化以及菌株选育等系统研究尚未见报道。因此，本试验借鉴其他食用菌的研究成果，以亚侧耳为供试材料，利用改良系统选择法进行品种选育；利用纯培养方法进行环境条件参数和营养条件参数的研究；研究不同培养基配方对酶活参数及优质高产参数。旨在为亚侧耳的标准化栽培提供优良品种及优质高产参数。试验结果如下：（1）采用改良系统选择法（多孢杂交），配制100个多孢杂交组合，有19个形成锁状联合；根据生理特性（拮抗）和酯酶同工酶鉴定结果从中筛选出4个遗传特性不同的杂交菌株；再通过菌丝培养特性研究，最终筛选出生长速率和生长势均强的1个优良菌株“HE-5”。（2）环境条件参数的单因子试验表明，HE-5最适生长温度为25℃，菌丝生长量达到4.77cm，高于30℃和15℃时菌丝生长不良；最适pH为6.5，菌丝生长量达到5.68cm，大于pH8.5和小于pH4.5时菌丝生长不良。（3）营养条件参数的单因子试验表明，以果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖为碳源的菌丝生长量分别达到7.05cm、6.03cm、5.46cm、6.2cm，显著高于乳糖、可溶性淀粉和白糖；以蛋白胨为氮源的菌丝生长量达到5.97cm，显著高于NaNO3、NH4NO3、KNO3和麸皮液；C／N为35：1的菌丝生长量达到5.27cm，显著高于10：1和40：1的处理；MgSO4为最佳无机盐，显著高于K2SO4和ZnSO4，菌丝生长量达到5.76cm。（4）从环境条件参数和营养条件参数的单因子试验中选出最佳温度、碳源、氮源和无机盐，做四因子三水平L9（34）正交试验。结果表明，HE-5纯培养的最适宜温度为25℃，最适培养基为牛肉膏5g、麦芽糖20g、CaCI21g、H2O 1L、琼脂20g。（5）不同培养基对HE-5的纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶及淀粉酶等胞外酶活性影响不同。但是随着培养时间的延长，各种酶活参数变化趋势差异不大。其中CMC酶活性随着子实体成熟达到最高峰，而后逐渐降低；半纤维素酶、淀粉酶活性与CMC的变化趋势相反，以配方E变化幅度最大，配方C最小；Lip酶、漆酶在菌丝生长阶段一直很高，原基形成后逐渐下降。滤纸纤维素酶变化趋势的规律性不强。（6）不同培养基配方对HE-5产量及品质的影响不同。配方E（硬杂木屑50％、麸皮15％、玉米芯30％、石膏5％）显著高于其它配方，为本试验最适栽培培养基。其子实体直径达到10.1cm，颜色浅黄，畸形菇少，商品性较好，生物学效率达到105％。综上所述，本试验选育出1个亚侧耳优良菌株，明确了培养条件参数和酶活参数，提出了纯培养最佳配方和栽培料最适配方。