文冠果是我国独有、且生长在北方的珍贵乡土木本油料树种,其花朵繁密,也是优良的景观树种。除观赏价值外,文冠果含有丰富的类黄酮和酚酸类等生物活性成分,花、茎、叶还具有很好的美容、食用和药用价值,其开发利用前景广阔。本文以北京等地栽培的文冠果花、叶、茎作为试验材料,通过对总黄酮、花青苷、总酚、粗蛋白、矿质元素、可溶性糖以及不同花期挥发性等不同成分差异的系统研究,明确不同部位、不同地域和不同时期中文冠果主要营养及活性成分的含量和变化规律,为文冠果花瓣、叶片和茎枝的进一步开发利用提供依据。研究结果如下:(1)分析了不同花期的白花型和红花型文冠果花瓣的挥发性成分。结果表明,在文冠果花中检测到7大类共42种挥发性物质,包括萜烯类16种、醇类9种、酯类7种、醛类5种、烷烃类3种、酮类1种和含N类化合物1种。文冠果不同花期的挥发物成分及其相对含量的差异较大,白花型的挥发物组成比红花型的丰富,有香型和无香型文冠果的区别主要在于有无芳樟醇,总体上醇类和萜烯类成分是文冠果花香释香的关键成分,主体成分是芳樟醇,且主要挥发性组成成分的释放量均在半开期最高。本实验是国内首次对文冠果花中挥发性成分进行定性及定量分析,可为文冠果花的进一步深入研究和开发提供参考。(2)比较了不同时期的白花型文冠果和红花型文冠果花瓣、叶片和茎枝基本营养及活性成分的含量变化,不同时期以及不同部位间都存在显著性差异。在花瓣的发育过程中,两种类型文冠果的粗蛋白、总酚和总黄酮含量的变化趋势一致,先降低后增加,而可溶性糖含量是先增加而后降低,花青苷含量呈上升趋势,在盛开期达到最高;文冠果花瓣富含磷、钾、锌、镁、钙、铁等矿物质,白花型和红花型文冠果在不同发育阶段中矿质元素含量的变化无固定规律可寻。文冠果嫩叶片和嫩茎枝的粗蛋白、矿质元素和总黄酮含量要高于成熟阶段的叶片和茎枝,而可溶性糖和总酚的含量则相反。花瓣在花蕾期和盛开期的营养及活性成分含量要高于初开期和半开期;嫩叶片和嫩茎枝的含量要整体高于成熟叶片和成熟茎枝。同一时期文冠果不同部位营养及活性成分差异显著,花瓣中的含量要高于叶片和茎枝。(3)比较了不同地域白花型文冠果和红花型文冠果的营养及活性成分含量,结果表明不同地域对文冠果花瓣、叶片和茎枝的基本营养成分和活性物质有显著影响,花瓣中粗蛋白含量多以哈尔滨地域较高;可溶性糖和总黄酮多以赤峰和建平较高;总酚多以赤峰和潍坊地域较高;花青苷多以赤峰地域较高。同一地域下,白花型文冠果花瓣的总黄酮含量高于红花型文冠果,叶片和茎枝反之,花青苷和总酚的含量则是红花型高于白花型,粗蛋白和可溶性糖差异不显著。同一地域中两种类型文冠果花瓣的可溶性糖、总酚和总黄酮含量最高,叶片次之,茎枝最低,而粗蛋白是在叶片中的含量最高,茎枝次之,花瓣最低。整体看来,赤峰地域的文冠果花瓣、叶片和茎枝中的营养及活性物质含量在五个地域中较高。本研究表明文冠果花瓣主要的挥发性成分是芳樟醇,且在半开期含量最高;文冠果花瓣、叶片和茎枝中营养及活性成分存在显著差异,红花型文冠果营养及活性成分含量较高;通过不同时期的文冠果的营养及活性成分对比发现,花瓣在花蕾期和盛开期及嫩叶皮和嫩茎枝的营养及活性成分含量综合较高;对比不同地域发现,文冠果红花型的营养及活性成分较容易受影响,整体看来,赤峰的文冠果花瓣、叶片及茎枝中的营养及活性物质含量高于北京、潍坊、建平和哈尔滨。