酱油是一种常见的调味品,随着人们对风味的多样化追求,酱油的产量逐年上升,由此产生的酱油废水也大量增加。作为一类高浓度高色度的有机废水,酱油废水的处理方法涉及物理法、化学法、生物法等多种工艺的组合,这使其处理成本较高。为了使酱油废水得到更好的资源化利用,本课题以极大螺旋藻Sm-4和酱油废水为研究对象,利用酱油废水部分替代传统培养基后用于螺旋藻的培养,通过对螺旋藻营养成分的含量进行测定,探究酱油废水对螺旋藻生长及其营养成分变化的影响。同时,对酱油废水资源化螺旋藻其他高附加值成分进行测定,分析其后续利用的潜力。得出主要结论如下:酱油废水资源化螺旋藻的培养研究表明:酱油废水中含有较多的含碳有机物以及氮磷等元素可以被微藻吸收利用,同时可以认为酱油废水基本不具有毒害性,这些都说明酱油废水有用于微藻培养的潜力;螺旋藻Sm-4对适量的酱油废水此表现出良好的适应性,未出现生长停滞期,但其中以25%的替换比例最为适宜,在此条件下,螺旋藻Sm-4不仅生长速度明显加快,也获得了各组中的最高生物量2.71 g/L,同时发现螺旋藻Sm-4无法在100%酱油废水中健康存活。酱油废水资源化螺旋藻基本营养成分的分析研究表明:酱油废水对螺旋藻Sm-4色素的合成产生了积极影响,使其叶绿素a、类胡萝卜素含量明显增加,且二者与随着酱油废水的添加比例成正相关;当酱油废水的替换比例为25%时,螺旋藻Sm-4蛋白质、藻蓝蛋白含量与纯度与对照组均无显著差异,油脂含量、多糖含量则存在显著差异,但当替换比例为50%与75%时,各物质的含量则呈现显著差异;螺旋藻色素以及藻蓝蛋白的吸收光谱和荧光光谱均显示出25%组螺旋藻与Zarrouk对照组螺旋藻之间基本不存在明显差异,但当酱油废水比例达到50%与75%时,不仅吸收光谱中各特征吸收峰对应的光密度值有所下降,荧光光谱中的荧光强度也明显减弱。酱油废水资源化螺旋藻高附加值成分的分析研究表明:当酱油废水的替换比例为25%时,螺旋藻Sm-4中维生素C的合成受到抑制,但维生素E的合成得到了促进;同时螺旋藻Sm-4中丙二醛含量与过氧化氢酶活力有轻微波动,但总超氧化物歧化酶的活力得到了提升,最终使总抗氧化能力得到了小幅提升;酱油废水使螺旋藻Sm-4中的钙、镁、锌的含量得到了明显提高,铁和钾的含量有轻微下降,钠的含量则出现明显下降。