【摘 要】
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酯酶是一种催化酯类水解反应、性质结构研究比较深入的酶,也是一种重要的工业催化剂,它在食品加工业、洗涤业、精细化工工业等行业发挥着重要作用。但是由于天然的酯酶稳定性难以保证,且不可以重复利用、回收困难,反应后与产物分离步骤既繁琐又提高了成本,制约了其在工业生产中的发展。将酶固定化成为使酶在工业中广泛应用的关键技术,它方便酶的回收和重复利用,从而节约了生产成本；固定后的酶性质稳定,易于产物和酶的分离,
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酯酶是一种催化酯类水解反应、性质结构研究比较深入的酶,也是一种重要的工业催化剂,它在食品加工业、洗涤业、精细化工工业等行业发挥着重要作用。但是由于天然的酯酶稳定性难以保证,且不可以重复利用、回收困难,反应后与产物分离步骤既繁琐又提高了成本,制约了其在工业生产中的发展。将酶固定化成为使酶在工业中广泛应用的关键技术,它方便酶的回收和重复利用,从而节约了生产成本；固定后的酶性质稳定,易于产物和酶的分离,提高了生产效率。嗜热酯酶的最适反应温度高使其方便纯化,有利于节约工业过程中冷却过程产生的所能量消耗。
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