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本研究通过化学成分分析、代谢试验、饲养试验和屠宰试验等四个试验对膨化肉粉（EMM）的营养价值进行了生物学评价并研究了其在肉仔鸡日粮中的应用，为膨化肉粉在肉仔鸡生产中的合理使用提供了理论依据。试验一：测定了膨化肉粉的常规营养成分和氨基酸含量。结果表明，膨化肉粉含干物质90.60%，粗蛋白质65.52%，粗脂肪5.10%，粗灰分19.20%，钙5.47%，磷0.17%，总能16.73MJ/kg，蛋白质溶解度3.16%，总氨基酸41.44%，必需氨基酸21.75%，膨化肉粉的第一限制性氨基酸为胱氨酸。表明膨化肉粉可以作为肉仔鸡的蛋白质来源，应用时应添加限制性氨基酸，比如胱氨酸、蛋氨酸等。试验二：本试验选用12只体重为2.42kg的艾维茵肉公鸡，分成两个组，每组3个重复，每重复2只，采用套算法测定膨化肉粉各养分代谢率及代谢能值。结果如下：膨化肉粉粗蛋白、粗脂肪、钙、磷以及能量的表观代谢率分别为：49.76%，59.78%，43.70%，26.38%，67.17%，表观代谢能为10.23MJ/kg，主要氨基酸表观代谢率如下：赖氨酸81.67%，蛋氨酸76.25%，胱氨酸75.81%，苏氨酸72.56%。膨化肉粉的17种氨基酸总表观代谢率为79.57%，低于进口鱼粉85.30%，主要氨基酸除胱氨酸高于鱼粉外，赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸均低于鱼粉，蛋氨酸、胱氨酸高于大豆粕，说明该膨化肉粉的蛋白质营养价值低于鱼粉而高于大豆粕。 试验三：饲养试验选用1日龄艾维茵公鸡96只随机分成4个处理，每个处理3个重复，每个重复8只。各处理分别给饲不含膨化肉粉的基础日粮和以1%、2%、3%膨化肉粉等量替代基础日粮鱼粉的日粮。结果表明：随日粮中膨化肉粉添加量的增加，对肉仔鸡的生产性能有一定的抑制作用。就采食量而言，试验前期，1%、2%EMM组与对照组差异不显著（P＞0.05），3%EMM组与对照组差异显著（P＜0.05）。试验后期和试验全期各试验组与对照组差异均不显著（P＞0.05）。 各期净增重和料肉比，各试验组与对照组均差异不显著（P＞0.05）。肉仔鸡日粮中，添加1%、2%EMM，与常规的玉米－豆粕型日粮相比，不仅不影响采食量、增重及料肉比等生产性能，而且可以降低饲料成本，增加经济效益。试验四：本试验通过饲养试验，探讨了膨化肉粉替代鱼粉可提高经济效益的同时，是否对肉仔鸡胴体组成与品质产生影响。在试验三结束后，从试验三每个重复组中选择健康、活泼、体重正常的2只鸡（一公一母）。屠宰后测定有关肉仔鸡胴体性能指标。试验结果表明：不同试验处理日粮对肉仔鸡的屠体率、半净堂率、全净堂率、胸肌率和腿肌率没有显著影响（P＞0.05）。膨化肉粉对肉仔鸡的胴体品质没有显著影响（P＞0.05）。