目的了解太原市居民的营养知识、饮食习惯及营养知识的来源与需求,这对于有针对性地开展食物与营养宣传教育,改善居民营养状况,推进公众营养改善工作,增强国民体质具有实用价值。本研究利用流行病学和卫生统计学的方法,对太原市居民的营养知识、饮食习惯进行问卷调查,获得资料并进行分析,找出太原市居民营养知识掌握情况和特点,以便针对太原市居民的营养知识现状和特点,为制定太原市营养宣传教育规划提供依据,更加有效开展营养宣传教育。内容调查内容包括:一般情况、营养知识、居民饮食习惯及营养知识的来源与需求。方法调查对象的选择采用分层多级随机抽样的方法。第一步,按照太原市公布各行政区域2007年GDP总值系统排名,将太原市行政区域划分为经济较好区县(小店区、迎泽区、杏花岭区)、经济一般区县(万柏林区、尖草坪区、晋源区)和经济较差区县(清徐县、娄烦县、古交市),共计三类地区。第二步,将太原市9个行政区域设为样本区县;第三步,每个样本区县中随机抽取2个社区居委会,共计18个社区,分别是小店区中幅院社区和北格镇社区、迎泽区文庙社区和双塔寺社区、杏花岭区山医大二院社区和敦化坊社区、万柏林区兴华小区社区和滨河社区、尖草坪区古城街社区和汇丰苑社区、晋源区金胜村社区和罗城社区、清徐县徐沟镇社区和马峪乡社区、娄烦县城东社区和城南社区、古交市马兰矿社区和康家梁社区;第四步从每个社区居委会随机抽取60户常住成年居民,共计抽取1080户。调查对象是在第四步抽取的调查户中,按出生日与调查日最接近的,随机方式每户抽取1人,共计1080人。其中,男性546名(50.56%),女性534名(49.44%),年龄从18～69岁(平均46.8岁)。结果营养知识:无1人全部答对,仅有25人(占2.3%)对平衡膳食宝塔内容了解,及格人数为660人(及格率60.2%)。及格率存在文化程度、职业、年龄的差异,即营养知识及格率是高文化者高于低文化者,不同职业中,以大中型企业高中层管理人员及格率最高,个体工商户最低,中老年人及格率较低。饮食习惯:本次问卷所调查1080人的饮食没有一人完全符合中国居民平衡膳食宝塔的建议;居民食用蔬菜、水果、肉与肉制品、水产品、蛋制品、奶制品、豆制品的量能达到中国居民平衡膳食宝塔的建议的分别为26.2%、30.2%、18.6%、4.3%、18.6%、24.8%、10.3%。营养知识的来源与需求:居民营养知识的来源从高到低依次是电视(占78.2%)、报纸(占67.3%),杂志书籍(占34.4%)、广播(占32.5%)、网站(占6.7%)。83.3%的人认为有必要开展营养知识普及宣传,15.4%表示无所谓,1.3%的人表示没必要。调查人群中,居民希望学习的营养知识从高到低依次是营养与疾病(75.3%),合理营养(57.6%),营养不良(25.0%),其它(4.8%);认为理想的营养知识宣传形式从高到低依次是电视(89.2%),广播(43.1%),科普书刊(30.5%),其他宣传工具(29.7%)。结论综上所述,太原市居民还没有形成良好的饮食习惯,居民对营养知识的认知存在文化程度、职业、年龄以及经济收入的差异,大多数居民有获取营养知识的需求。为促进居民形成良好的饮食习惯,急需加强对居民营养知识的指导工作,应建立适合太原市居民特点的营养宣传教育模式,针对居民饮食习惯、认知水平等特点开展营养宣传教育,才能提高宣传教育工作的成效。