5-脂氧合酶(5-LOX)是产生炎症介质的关键酶之一,本文以怀山药(Dioscorea opposita Thunb.)为研究对象,着重研究了其对5-LOX活性的影响,主要内容如下：1.怀山药提取物对5-LOX活性抑制作用的研究采用Fe2+-二甲酚橙法评价待测物对5-LOX体外抑制效果,确定的实验条件为：温度25℃、反应介质为Tris-HCI缓冲溶液、酶浓度230 U/mL、亚油酸浓度7 μmol/L、FOX试剂和酶反应溶液体积比为1：1、显色时间为10 min,并分别使用H2O2和NDGA对体外筛选模型进行验证。考察了怀山药提取物对5-LOX活性的抑制作用,结果显示,怀山药提取物的乙酸乙酯相具有相对较好的抑制活性,IC50=25.00 mg/L。研究结果为进一步追踪怀山药抗炎活性部位及研究其作用的途径和机制提供参考。2.怀山药提取物乙酸乙酯相化学成分的分离与鉴定采用硅胶干柱法和湿柱法对怀山药乙酸乙酯相提取物进行化学成分分离,从中分离并鉴定出了β-谷甾醇、山药素Ⅰ、6,7-二羟基-2,4-二甲氧基菲等化合物。3.怀山药中部分化合物及其类似物对5-LOX活性抑制作用的研究从怀山药中制备出了山药素Ⅰ、p-谷甾醇、尿囊素等几个在其他抗炎模型下具有抗炎功效的化合物,并考察了它们及山药素V,山药素Ⅳ,两个山药素Ⅳ类似物对5-LOX活性的抑制作用,结果显示,山药素Ⅰ、β-谷甾醇、尿囊素没有体外5-LOX抑制功能,山药素Ⅳ及其两个类似物有5-LOX抑制作用,但抑制作用较弱且相差不大(浓度为1 mmol/L时抑制率均小于35%),6,7-二羟基-2,4-二甲氧基菲具有相对较好的抑制作用,IC5O=0.30 mmol/L。研究结果为继续寻找怀山药中5-LOX抑制成分提供了参考。