当前,美国食品生产的全球化趋势显著。针对这一现象,大量学科分别从地理生态学、政治经济学、农村社会学等角度进行讨论,旨在揭示这一现象造成的环境退化、食品安全、营养健康、社会公正以及农业可持续性发展等问题。社会学和人类学也从食品与记忆、文化认同、仪式表征、国家权力等方面进行解读。虽然迄今取得了诸多成果,但笔者发现,在探讨本土食品体系构建现象时对食品生产环节和生产者兼销售者这一主体的关注还很欠缺。即使是为数不多的立足于农贸市场个案调查的文献也存在着立意上的偏颇,一是过度夸大农贸市场作为销售本土农产品渠道的重要性,二是过度宣扬市场参与主体之间和谐亲密的关系。本论文以位于美国印第安纳州布鲁明顿市社区农贸市场为研究个案,主要通过参与观察和深入访谈,配合与已有相关资料的对比做了为期一年的田野调查,进行农产品生产、销售、购买、管理与本土食品体系构建以及文化认同和实践的考察。主要利用人类学和社会学的相关理论并结合历史学、政治学和道德经济学等学科视角,从以下四个方面对“农贸市场在抵抗全球化食品体系的过程中所扮演的角色”进行表述和分析。第一,农贸市场蓬勃发展的原因和动力；第二,农民与顾客的互动关系；第三,农贸市场的管理者以怎样的方式介入两大参与主体,并给二者的关系带来何种变化；第四,国家或政府在促进本土食品发展上的政治、经济调控逻辑,以及人们对这种逻辑的认同与否。笔者认为,农贸市场在当代美国功能和意义上的转变离不开全球化和工业化影响的背景,进而造成美国社会对本土食品的选择动机和认同意识上的变化。最初,跨国食品企业因其提供的“快餐式”商品满足了美国民众快节奏、高效率的工作模式,加上频繁的人口大规模流动、迁移,使得各社区的民众对本土食品的文化认同意识越来越淡漠。然而,全球化的食品体系带来的危害引起了上层社会的关注,并由上而下开始引导和唤醒整体社会的文化自觉和对本土食品的认同意识。不过,复兴农贸市场仅是构建本土食品体系的逻辑起点,在资本主义“唯利是图”的强权控制下,农贸市场作为彰显本土食品功能和意义的载体已经被空泛化、边缘化。如何维系民众的文化自觉,强化文化认同和实践是本文欲尝试解决的问题,也是本文最具学术创新的地方。本论文一共分为五章,以下是论文的主体框架介绍。绪论：主要包括论文选题的原因和调研意义(理论意义和现实意义)；论文研究的理论背景、国外相关的研究动态；简要介绍本文欲调查的主要内容、创新点以及采用的研究方法；指出研究的局限性所在,并做了相关补充说明。第一章：从历史的三个维度宏观上追溯美国农贸市场的发展历史；简要介绍田野调查点的自然与地理、人口与民族、经济和文化、历史与现状,重点探讨从都市视角解读农贸市场的意义所在；社区居民对本土食品的认同更关注地理范围和区域特色。第二章：生产者与销售者对本土食品的认同与实践。研究对象是在布鲁明顿社区农贸市场摆摊的人,独特的市场环境和要求,造就了独特的市场文化和资本生产格局。以生产者兼销售者为重点探讨其对本土食品的理解与认同观念以及生产实践的塑造与变迁,包括如何与土地结缘、生产目的和策略、对农场群体规模和格局以及与其他人互动的差异性表述。第三章：农民的交易策略与顾客的购物动机分析。这一章是对市场两大参与主体互动方式和具体过程的深描与阐释。以道德经济学为理论支撑点,从审视全球化食品价值体系出发,侧重探讨两大参与主体情境下,社会网络关系的建构途径、社区价值体系形成、本土食品认同和区域文化认同等情况。考察跨国食品企业垄断的复杂环境下,生产者与购买者在农贸市场空间里彰显的互动特征以及双方文化认同和实践上的差异性。第四章：农贸市场里的项目。本章侧重于探讨美国政府权力自上而下建构和运作的逻辑过程。随着美国民众对全球化食品工业的认识走进了一个转型期,而生产者、顾客及管理者共同形成的变革力量也逐渐以直接或间接的方式渗透整体社区,改变或补充了社区旧有的文化资本空间和人际关系的结构。然而,在资本主义市场经济的特殊语境下,围绕利益的各种争夺和“排他性”导致资产阶级发起的谋求人类平等的“福利革命”并没有得到底层民众的认同。结果是本土食品发展在表面上一派繁荣,实质上却造就了民众本土食品选择和期望的两难处境。第五章：结语。本章是对正文所描述经验性事实与文化现象进行归纳和总结。通过深入分析镶嵌在本土食品体系里的文化价值理念、社会结构、文化资本再生成的逻辑,阐述在全球化的背景下,一种社区格局和文化构建变迁的当下语境,并探讨如地方感认同、政治认同、文化资本认同、“再联结”认同的实现途径和意义。基于以上分析,笔者认为：在当代美国食品体系全球化的过程中,生产者与顾客、生产者与管理者、顾客与管理者在农贸市场的场域里呈现出多种力量相互作用的情景,三者之间的矛盾关系或困境是特定的社会变迁过程中的产物。本论文从社区环境的发展和更新、农贸市场的功能和缺陷、主体文化的认同意识角度对这一变迁过程进行深描和阐述,对美国食品体系的改革具有一定的学术和现实意义。食品体系的转型需要美国社会重新审视社会、政治、经济和文化结构,重建民主化的政治环境和公共文化,而美国民众对社区文化和地方性知识的自信与自觉,以及对现实状况的再思考则是解决本土食品体系所面临问题和困境的逻辑起点。