山苍子（Litsea cubeba (Lour) Per.）为重要的芳香植物资源之一，其果实中富含挥发油，主要由单萜和倍半萜类等化合物组成。山苍子油由于受气候、土壤、地形等诸多生态因子及品种的影响，含油率和化学成分可能有所差异。为了探讨不同群居山苍子油的含量和成分差异，本论文在山苍子的8个主要分布区，收集成熟果实作为样品，采用水蒸气蒸馏法提取山苍子果实中的挥发油，利用GC-MS鉴定山苍子油的化学成分，以峰面积归一化法测定不同居群各组分的相对含量。同时收集分布区内的16批山苍子成熟果实作为样品，应用GC-MS建立山苍子油的指纹图谱，并运用化学计量法对指纹图谱进行模式识别研究，为山苍子油开发和利用提供理论依据。研究结果如下：（1）不同分布区的山苍子果实平均含油率为3.59%，含油率的平均值的变化范围为3.14%–4.56%，以云南景东山苍子果实含油率最高，江西分宜山苍子果实含油率最低。其中，贵州毕节和云南景东山苍子果实含油率差异显著，云南景东和四川长宁山苍子果实含油率差异极显著，福建建瓯、福建永安、江西安远、江西分宜、湖南永州山苍子含油率无显著差异。（2）建立了山苍子油GC-MS分析的条件：色谱柱为HP-5MS石英毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）；程序升温：柱初始温度50℃，保持2min，以3℃·min-1的速度升温至120℃，保持2min，再以15℃·min-1的速度升温至250℃，保持5min；载气为高纯氦气，柱前压50kPa，流速为1mL·min-1；乙醚以1:10稀释；进样量：1μL；溶剂延迟：4min；进样口温度：220℃；分流比1:40。电离源：EI源；电离电压：70eV；质量扫描范围：30–550amu；四级杆温度：150℃；离子源温度：230℃；接口温度：260℃；光电倍增管电压：1024V。（3）对8个山苍子分布区果实挥发油的化学成分进行GC-MS分析，共鉴定出59种成分，包括41种单萜类、15种倍半萜类及3种非萜类化合物，并首次在山苍子油中检测到o-伞花烃和雅榄蓝烯等2种成分。定量分析显示各分布区山苍子油的主要成分均为单萜类化合物，占挥发油总量的94.4%–98.4%，以α-柠檬醛和β-柠檬醛最多，占挥发油总量的78.7%–87.4%，其中α-柠檬醛的含量高于β-柠檬醛。与之前的报道相比，柠檬烯的含量整体偏低。（4）对16批山苍子果实挥发油的化学成分进行GC-MS分析，建立了山苍子油指纹图谱，并运用主成分分析和聚类分析对指纹图谱进行模式识别研究。16批山苍子油指纹图谱共匹配出27个共有峰，以此27个峰为评价指标，样本的相似度均大于0.98。对27个共有峰中的18个峰进行了定性，以此18个峰为评价指标，方法学考察结果较好，主成分分析和聚类分析结果基本一致。表明该方法建立的GC-MS指纹图谱具有良好的稳定性和可靠性。同时，模式识别显示不同分布区间和同一分布区内的山苍子油都存在差异。