香格里拉区域内金沙江和澜沧江干旱河谷,位于喜马拉雅山东麓的纵向岭谷藏民聚居区。十九世纪法国传教士带进葡萄种植和酿酒,百余年来逐步拓展扩大,尤其近年来种植结构调整,酿酒葡萄种植遍布整个干旱河谷,初步形成新的高原葡萄酒产区。但由于该区域地处边远,交通不便,且海拔高、环境艰苦等因素,迄今尚未开展深入的系统研究。本论文系统地进行了香格里拉干旱河谷的生境特点、在其生境下酿酒葡萄生长发育规律、主要品种生产性状及品质特征的深入研究,旨在为香格里拉干旱河谷藏区发展葡萄酒产业提供科学依据。主要研究结果及创新如下:1、首次明确了香格里拉干旱河谷种植酿酒葡萄的生境条件。本论文通过10个葡萄种植园两年定点研究数据,并结合周边县、乡气象站多年积累数据,明确了与酿酒葡萄种植相关的生境条件。代表性试验点阿东村的测定结果表明:一是干旱气候特征突出,年均降雨量低298.8-596mm,年均蒸发量高931~1 157mm;年均温温差大11.5~18.1,最高30.7~46.7℃,最低-6.9℃;年有效积温在1 086。C~2 647.7 OC之间,年均总日照长2 397~4 869h,年均紫外辐射强602-1 290W.m-2。二是典型砂石土壤,其容重(2~2.5 g.cm-3),石含量(6.4~48.5%),沙含量(30.7~80.1%),肥力水平适中,矿物质元素钙、镁、铜、锌、铁、锰、硼、硫等含量丰富。三是空气质量一级(AQI26),气压低(766-800hPa),,CO2浓度为0.02~0.04%,氧气含量低(19.7~20.3%),空气洁净度高污染少。四是灌溉水为雪融化水,水体化学需氧量低(8.46~47.86 mg.L-1)、生化需氧量低(3.26~57.9mg.L-1)、污染性有机物和大肠菌群含量低,蛔虫卵均未测出,达到国家一级水质的标准。该生境条件适宜酿酒葡萄种植,但河谷地质结构复杂、土地零碎化程度高、地域屏障大、交通不便,加之河谷流域长、海拔跨度大等制约产业发展的因素也较为突出。2、明确了香格里拉干旱河谷酿酒葡萄的生长发育及品质特点。本论文通过两年定点试验研究,明确了干旱河谷主要酿酒葡萄品种的生长发育规律和品质特征。主栽品种赤霞珠的布村试验点研究表明:一是生长期长,从葡萄萌发到采收的生长期为183d,分别比山东蓬莱和四川西昌长18d和12d。二是成熟期长,从果实转色到收获为92天,分别比山东蓬莱和四川西昌长44d和30d。三是葡萄病虫害发生轻微,霜霉病和白粉病部分年份偶有发生,病情指数仅在0.07以下,其他病虫害稀少。四是果实较小,平均横径和纵径分别为9.25 mm和8.26 mm,比山东蓬莱长宽分别小3.99mm和3.60 mm。五是葡萄品质较高,布村数据结果表明糖酸比为58.27,还原糖含量390.64 g.L-1,花色苷含量1.28 mg.g-1,比山东蓬莱和四川西昌糖酸比分别高40.07和23.61,还原糖含量分别高180.29 g.L-1和197.10 g.L-1,花色苷含量分别高0.42 mg.g-1和0.21 mg.g-1,香格里拉其他试验点的数据表现出丰富的特色。其他内含物如醇类、酚类等物质均有较大差异。本研究结果进一步表明,香格里拉干旱河谷适宜发展优质酿酒葡萄产业。3、明确了香格里拉干旱河谷生境系统中主要酿酒葡萄品种的生产性状。该河谷海拔梯度变化较大,地域屏障大,微环境差异显著。本论文进行了不同海拔主要酿酒葡萄品种生产性状及品质的试验研究,主要试验结果如下:1)玫瑰蜜品种在河谷中部的2200米试验点生产现状及品质优良,在河谷边缘的1860m和2800米海拔试验点,因降雨较多或气温较低表现较差。2)赤霞珠品种选择了2000m、2235m和2635m三个海拔点开展了试验研究,试验结果表明:赤霞珠品种在三个海拔试验点的生产性状及品质均表现优良,总体适应性好,其中2235m和2635m两个海拔点的生长性状及品质表现更优良。3)霞多丽品种选择了2200m、2635m和2800m三个海拔点开展了试验研究,试验结果表明:霞多丽品种在2200m海拔点的性状及品质优良,而2800m海拔点表现较差。这些结果进一步表明,干旱河谷生境条件与品种特性相耦合,充分发挥葡萄品质特色,为形成酒庄酒发展方向提供科学依据。4、阐释了香格里拉干旱河谷酿酒葡萄的产量与品质互作关系。本文试验研究了赤霞珠单株果穗数量与产量质量的相互关系,在同田条件下,设置了单株8、12、16和24果穗的4个处理,试验结果表明,产量随果穗增多而增加,果穗重量和果粒干重随产量增加而减少,品质成分如还原糖含量、黄酮类含量、花色苷含量随产量增加而显著降低。这也进一步表明,香格里拉干旱河谷生境条件下,控制产量是提高酿酒葡萄品质的重要措施。本论文首次系统地研究了香格里拉干旱河谷种植酿酒葡萄的生境条件,明确了其生境条件下酿酒葡萄的生长发育及品质特点,并明确了主要酿酒葡萄品种的生产性状,试验验证了控制产量是干旱河谷酿酒葡萄提高质量的重要措施。本研究结果不仅对香格里拉干旱河谷藏民聚居区发展葡萄酒产业提供了重要的科学数据,且对地质结构复杂,土地零碎、地域屏障大、海拔跨度高、生境多样性等而形成的特色酒庄酒产业发展方向提供了重要科学依据。