无花果（Ficus carica L.）是一种富含营养价值和药用价值的食药两用水果,由于无花果的快速成熟和易腐烂的性质,加之成熟期在高温季节,导致无花果采后贮藏期极短,因此研究无花果的贮藏保鲜方法具有意义。本文以“Masui Dauphine”无花果为试材,通过对成熟期果实品质的综合评价,进一步研究不同采收期、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理对果实硬度、果皮色度和糖分含量等相关指标的影响,以期为无花果的适时采收和采后品质控制提供依据。研究结果如下:1.无花果成熟期品质的动态变化“Masui Dauphine”秋季果实的生长发育曲线呈双“S”型变化,坐果68⁷4 d的果实重量在58.36⁸5.30 g之间,果实横径值在50.17⁵8.15 mm之间,果皮色度a*值始终保持正值,TA含量低,可溶性糖、还原糖含量分别在4.61%⁶.41%、3.07%⁴.45%之间,其中葡萄糖含量最高,果糖含量次之,蔗糖含量最低。经过主成分分析得到坐果68、70、72、74 d的果实综合得分分别为-0.13、0.18、0.66和0.52,其中坐果72 d的果实得分最高,是适宜采摘的最佳成熟期。2.不同采收期对无花果低温贮藏品质的影响采用主成分分析法分别建立不同采收期无花果贮藏过程中品质评价的模型,不同采收期的果实综合得分随着贮藏时间的延长呈不断下降趋势,坐果72 d的果实在贮藏期间综合得分平缓下降,至贮藏第3 d时与初始值相比较下降了30.84%,下降速度最缓慢。其中坐果68 d的和坐果74 d的果实综合得分在贮藏第2 d时急剧下降,并且在贮藏至第3 d时综合得分不及初始值的50.00%,说明此时果实品质较差,相比较而言,D3果实能够在贮藏3 d时较好地保持果实品质,因此综合得出坐果72 d是适宜无花果短期贮藏的最佳采收期,可有效延长果实贮藏时间1² d。3.1-MCP处理对无花果采后低温贮藏品质的影响不同浓度（0.50、0.75、1.00μL/L）的1-MCP处理对果实的硬度和果皮色度产生明显影响。经过5 d的贮藏,0.75、1.00μL/L 1-MCP处理组果实硬度分别为230.89、250.69g·cm^-2,与CK组相比均能显著抑制硬度的下降,经过0.75、1.00μL/L 1-MCP处理后果皮色度a*值在贮藏第5 d时比CK组分别高了2.13、2.52,1.00μL/L 1-MCP处理后果实的可溶性糖、还原糖含量均显著低于CK组,0.75μL/L 1-MCP处理后果实的可溶性糖、还原糖含量均显著高于1.00μL/L 1-MCP处理组,0.75μL/L 1-MCP处理组更有利于保持果实采后糖分含量。