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维生素C的结晶在其生产过程中占有重要地位,该文对维生素C的结晶过程作了进一步的研究,基本解决了维生素C精制过程中产品粒度分布C.V.值过高问题以及收率较低等问题.对维生素C晶体进行结构分析,根据其晶胞参数和原子坐标参数,确定了晶胞结构和分子构型图;根据差热分析法测得的DSC谱图,提出了维生素C-水-乙醇物系的固-液平衡相图;采用间歇动态的Laplace变换法,测定了维生素C-水-乙醇结晶过程中包含温度和搅拌速率两影响因素的结晶成核与成长动力学方程及参数;考察了不同结晶器、操作方式、操作条件等对结晶产品质量和收率的影响,确定了经验最优操作时间表.