随着人们生活节奏的不断加快和社会分工的日益细化,传统家务劳动正在逐步社会化,这赋予了中式快餐业历史性的发展机遇。一方面,在西式快餐的示范作用下,中式快餐开始萌芽发展,并出现了一些初具规模的中式快餐品牌企业;另一方面,中式快餐业大都是在模仿西式快餐的过程中成长起来的,经营方式大多沿袭传统餐饮业,没有形成自己独特的经营风格,特别是营销理念和品牌文化的缺乏,使得中式快餐业遇到了发展的瓶颈,面临日益的激烈市场竞争,需要引入新的管理理念和管理手段,顾客满意度管理就是一种越来越具有吸引力的营销策略。本文首先分析了顾客满意度的概念和国内外各种典型的顾客满意度模型,并在美国顾客满意度指数模型(简称ACSI)的基础上,结合中式快餐行业的特点,总结中式快餐顾客满意度的关键因素,设计中式快餐的顾客满意度结构方程模型。在此基础上,设计中式快餐顾客满意度调查问卷,进行广泛的调查,并获取了大量基础数据。然后对结构方程模型进行拟合与修正,比较分析之后得出最终模型,并对最终模型的效度与信度也进行了详细的分析。最后本文对最终模型进行了合理的解释,指出了中式快餐企业提高顾客满意度应注意的问题。