【摘 要】
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本论文主要探讨了磷酸化以及琥珀酰化大豆分离蛋白(SPI)的制备工艺；改性前后SPI功能特性的变化,以期为SPI的合理应用和生产工艺的优化提供借鉴。本文运用三氯氧磷(POC13)和琥珀酸酐对SPI进行改性。通过单因素和Box-Behnkenn的中心组合实验设计原理对改性工艺进行优化。系统地研究了改性前后大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、发泡性、持水性、粘度和凝胶性能的改变。同时对改性后的SPI结构做初步
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本论文主要探讨了磷酸化以及琥珀酰化大豆分离蛋白(SPI)的制备工艺；改性前后SPI功能特性的变化,以期为SPI的合理应用和生产工艺的优化提供借鉴。本文运用三氯氧磷(POC13)和琥珀酸酐对SPI进行改性。通过单因素和Box-Behnkenn的中心组合实验设计原理对改性工艺进行优化。系统地研究了改性前后大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、发泡性、持水性、粘度和凝胶性能的改变。同时对改性后的SPI结构做初步的结构分析。得出如下结论：1.通过单因素实验,研究了POCl3添加量、SPI浓度
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茄尼醇是一种不饱和的聚异戊二烯醇,因分子中含有多个非共轭双键,具有非常强的吸收自由基的性能,本身具有抗菌、消炎和止血作用,是重要的医药中间体,当许多药物连接上茄尼醇的长链烯基后,可制成某些性能优良的新药物。茄尼醇主要用于合成维生素K2、抗癌药、抗溃疡药物、心血管病及抗衰老药物辅酶Q10,其中尤为重要的是作为生产辅酶Q10的主要原料。辅酶Q10在医药上最常用于心血管系统疾病的预防和治疗,对癌症和病毒
β-半乳糖苷酶(β- galactosidase)又叫乳糖酶,可特异性地水解乳糖的β-1, 4半乳糖苷键,将乳糖分解成β- D-半乳糖和α-D-葡萄糖,从而促进肠道吸收,亦具有半乳糖苷的转移作用。很早以来,β-半乳糖苷酶就被认为是一种典型的大肠杆菌诱导酶。β-半乳糖苷酶的分子量为540kD,为四聚体结构。其结构基因为LacZ(半乳糖苷酶),与LacY(半乳糖苷透性酶)和LacA(半乳糖苷转乙酰酶)
离子液体作为一种新型的介质,具有很强的微波吸收能力。本文建立了一种新颖的微波辅助提取法,离子液体微波辅助提取法(Ionic liquid microwave assisted extraction, ILMAE),将其用于提取香料中的挥发油,并用气相色谱质谱仪分析了挥发油的组成。利用ILMAE提取了陈皮和生姜中挥发油,并与传统水蒸馏(HD)和微波辅助水蒸馏(MAHD)得到的挥发油进行了比较。实验证
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