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本文针对芦笋在贮藏保鲜过程中出现的生理和品质的变化，采用1-甲基环丙烯(1-MCP)、6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)和薄膜包装结合低温对芦笋的贮藏效果研究，并研究了绿芦笋在不同预冷、运输和销售环境下营养和外观品质的变化。用0.5μL/L、1μL/L和1.5μL/L浓度的1-MCP在0℃下熏蒸芦笋48h，后放在（0±0.5）℃下贮藏。结果表明：0.5μL/L、1μL/L和1.5μL/L1-MCP能更好的提高0℃下芦笋外观品质，延缓了芦笋顶端鳞片和茎中部的维生素C、叶绿素、可溶性固形物、可溶性蛋白等营养成分的降解，抑制了芦笋的呼吸强度和乙烯释放量，使超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，过氧化物酶(POD)活性下降，以1μL/L和1.5μL/L1-MCP处理的效果最佳。用10ppm、20ppm和30ppm浓度的6-BA在常温下浸泡芦笋10min，后放在（0±0.5）℃下贮藏，外套0.02mm PE膜。结果表明：10ppm、20ppm、30ppm浓度的6-BA能更好的提高0℃下芦笋外观品质，延缓绿芦笋的衰老及减缓营养的损失，以20ppm6-BA处理的效果最佳。将绿芦笋用微孔膜、气调箱（出气口敞开）和0.02mm PE膜包装，后放在（0±0.5）℃下贮藏，以无包装为对照（CK）。结果表明：微孔膜、气调箱和0.02mm PE膜三种包装方式能延长0℃下绿芦笋的贮藏期，延长了27天以上，能更好的提高0℃下芦笋外观及营养品质，以气调箱处理的效果最佳。本实验还研究了芦笋的不同预冷、运输和销售环境：采用冷库预冷、压差预冷、冰水预冷三种预冷方法预冷绿芦笋，其中压差预冷效果最好；压差预冷后的绿芦笋采用常温运输、常温蓄冷剂运输、0℃运输、0℃0.02mm PE膜折口包装运输四种运输方法进行模拟运输。结果表明，0℃下套膜运输是最好的运输方法；低温套膜条件下运输三天后的绿芦笋采用0℃包膜销售、常温下包膜销售、0℃下销售、常温销售四种不同的销售方法销售。结果发现，0℃包膜销售是最好的销售方式。