上世纪90年代，素质教育已被纳入到我国基础教育、中等教育、高等教育的范畴中，并得到大力提倡。礼仪教育是素质教育中非常重要的外在表达教育。没有礼仪教育，素质教育的外化、表达会失去很重要的环节。高职学生，既是传统礼仪的传承者，又是体现新思维、新道德规范的高等职业教育接受者。礼仪行为不仅有利于高职学生的未来就业，更有利于良好心态的树立，创造一个人际关系良好的生活工作环境。本文提出了礼仪素质的新概念，礼仪素质是由素质教育中外显部分构成的。行为体现内在知识和涵养，是行为处事的思维方式和方法。将素质教育与礼仪教育进行了融合。同时，把礼仪素质教育放在高职酒店管理专业的教学环境中，详细分析了影响礼仪素质教育的各类因素。并且，选取三螺旋为研究视角，从社会、行业、学校三方教育空间模式中，试图建立一个完善的旅游礼仪素质教育体系。本为主要在三螺旋视角下探讨了礼仪素质教育体系的建立方法与实施办法。本文共五章：第一章为引言部分。对本文的研究背景、意义、相关综述，研究内容及创新性和研究方法进行介绍。第二章简要介绍了礼仪素质教育的内涵和理论依据。明确三螺旋理论基础与礼仪素质教育的关系。第三章通过调查问卷的形式简要描述了高职礼仪教育现状、问题及原因。第四章为核心章节，高职旅游专业礼仪素质教育体系的构建。第五章为高职旅游专业礼仪素质教育体系的运用于实施，是具体的应用过程。