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现代食品中的化学防腐剂已经严重威胁人们的身体健康,甚至危及生命,研发安全、高效、广谱性食品防腐剂已成为迫在眉睫的任务。台湾林檎在其原产地长期被当做茶饮用,其食用安全性已得到证明。很多案例显示台湾林檎叶片的水浸物能有效地延长其保存期,因此对台湾林檎叶片浸提物的抑菌防腐功能的研究引起很多人的关注。前人的研究多关注于黄酮类物质的抗氧化,但对苹果属植物中黄酮类以外的挥发成分未有报道。本文采用水溶液浸提法提取台湾林檎等叶片含有的物质成分,验证其对致腐微生物的防腐抑菌作用,筛选出防腐效果较好的材料,并采用GC-