随着时代的不断发展,人们的物质生活水平也在不断地提高,日益增长的消费需求逐步呈现出多元化的趋势。对于餐饮行业来说,无差异化提供餐饮服务早已无法满足消费者的心理需求,挖掘餐饮文化更深层次的内涵已成为了餐饮店经营新的潮流趋势。在这样的大背景下,突显个性的主题性餐饮店越来越受到消费者的青睐。主题性餐饮空间可以让消费者在用餐的同时可以去感受主题性符号所给予餐饮空间更深层次的文化内涵,创造出一种与众不同的饮食体验。作者觉得,随着信息工业时代的进一步发展,行业间的相互渗透使整个社会产业服务难以分隔独立的存在,主题性餐饮店的空间设计已不仅仅只停留在设计范畴,它已成为主题性餐饮店营销管理系统里的重要组成部分。所以,作者尝试从营销管理的角度出发,来对主题餐厅的空间设计做一个探究性的分析。作者通过对国内外的研究现状做了一个综合性的阐述,并基于相关性的理论研究成果,对主题性餐饮店以及营销管理的有关概念进行了阐述。在本文中,作者以南京市的主题性餐饮空间设计现状为研究的重点,分析了当前设计中存在的问题与不足。南京大牌档作为南京较为成功的主题餐饮案例,具有一定的代表性,作者从营销的角度对它的灯光、色彩、材料、陈设以及产品服务做了详尽的分析,并结合了实地调研、问卷调查等方法,得到了一定的研究成果。作者认为,南京市的主题性餐饮空间的设计要以市场导向为前提条件,设计师在营造空间主题氛围时应该从多方面元素着手,利用多种设计手法展现空间主题,并且在主题空间的表现形式上有所创新,将地域特色很好的融入到餐饮空间设计当中来。本篇论文的最大指导意义在于通过学科交叉,运用市场营销学的相关理论体系,并且借助相关的统计学模型来对南京主题性餐饮空间设计做更深层次的探究,这为南京的主题性餐饮空间设计提供了全新的思路,是一次具有探索意义的尝试。