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该文以"秦光"(溶质)和"阿姆肯"(不溶质)两大类型的油桃品种为材料,用GA<,3>处理果实,测定了在常温下贮藏的果实的呼吸强度、乙烯释放速率、果肉硬度、膜透性、还原糖、可溶糖、可滴定酸、淀粉、纤维素、各类组分果胶的变化和软化相关酶如淀粉酶、蔗糖酶、纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性变化,探讨了油桃软化机理及赤霉素作用效应,为控制油桃软化、改进和完善油桃保鲜技术提供依据.