本文主要以北京地区的五个常见牡丹品种‘秋发1号’、‘秋发2号’、‘秋发3号’、‘秋发4号’、‘秋发5号’为试验材料,选出了最适合在北京地区进行秋季露地二次成花的品种‘秋发1号’。在此基础上,集中研究了‘秋发1号’秋季露地二次成花过程中,酚类物质、过氧化物酶、多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶的动态含量变化,分析讨论了酚类物质、过氧化物酶、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶与牡丹二次成花的关系。并且,还通过气相色谱-质谱联用仪分析研究了秋发牡丹二次成花花瓣的主要成分。主要研究结果如下：(1)通过三种不同的处理：脱叶处理；脱叶与GA3复合处理；脱叶、ETH与GA3复合处理进行秋季二次成花调控。通过各项生理指标的测定,最终选出最适合在北京地区进行秋季露地二次开花的品种为‘秋发1号’。(2)三种处理中脱叶与GA3复合处理在打破牡丹芽体的休眠,促进牡丹混合芽进行二次萌发方面效果最为显著。该处理对‘秋发1号’的秋季二次开花作用显著,极大地提高了成花率和观赏价值,为国庆催花的生产提供了参考。(3)牡丹性喜凉忌高温,北京8月下旬至10月上旬降雨量较少,温度偏低,与牡丹春季开花时的温度相比差异不大。所以环境因子与牡丹秋季二次成花有一定的相关性。(4)提取秋发牡丹花瓣总酚的最佳试剂是80%的丙酮。(5)通过对三种处理混合芽的总酚提取可以知道,三种人工处理均可以有效的打破混合芽休眠,使总酚含量开始上升,而GA3的施用极显著地提高了处理组混合芽(花蕾)的总酚含量。总体而言,在二次成花过程中,总酚在显蕾期进行积累,最后在初花期表现出最高值,随着花朵的盛开和衰老,花朵的总酚含量也开始下降。(6)过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)三种酶活性与成花有一定的相关性。其中,POD在整个成花过程中活性逐渐升高,在盛花期活性达最大,随着花朵的衰老,POD的活性下降,与总酚含量的动态图变化趋势基本相似。在二次开花过程中,PPO含量在小风铃期有所下降,在盛花期阶段达最大。PAL的含量在整个开花过程中与酚类物质含量变化呈正相关,即整个花期中,PAL的活性含量呈上升状态,在小风铃期略有下降,继而升高,在初花期达到最大。与酚类物质的含量变化动态图吻合,不同的是,施用了GA3的处理组PAL活性显著高于只进行人工脱叶的处理组。(6)气相色谱-质谱分析‘秋发1号’二次成花混合芽(花芽)成分结果表明,‘秋发1号’主要成分以烷烃类、酚酸类、链烷烃类和脂肪酸类化合物为主,其中酚类物质相对含量较高,豆甾醇、六氢金合欢醇、瑞香素、维他命E、乙基异胆甾醇等物质为牡丹二次成花混合芽(花芽)的重要成分。