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本试验以黄色玉米品种—特爆2号,紫色玉米品种—紫糯香,黑色玉米品种—黑包公鲜食玉米、西星黑糯一号,红色玉米品种—西星赤糯一号,白色玉米品种—玉香糯为材料,研究玉米籽粒色素的规律以及穗部遮光对玉米籽粒色素的影响。采用生理生化方法,从玉米籽粒色素存在的部位、籽粒色素含量、籽粒营养物质等方面探讨了玉米籽粒色素的积累部位以及穗部遮光处理对玉米胚乳发育的影响;从显微构造等方面观察了玉米色素存在部位及其形态特征,以及遮光处理对玉米籽粒色素积累含量的影响。结果如下:1玉米籽粒花色苷的提取方法