随着社会经济的发展,企业的经营环境日趋变化,市场竞争也日益激烈,想要在如此激烈的竞争环境中抢占市场,研发新产品、提高核心竞争力是企业的必然选择。产品研发是食品企业长期持续发展的核心竞争力,是一个企业自主创新能力的体现,是企业加快转变经济发展方式的强大推动力。如果食品企业的研发内部控制不完善,不仅不能提高企业自身的技术研发能力,还将导致企业资源浪费,从而致使研发失败。因此,加强研发过程中的设计和控制,建立有效的研发内部控制制度对食品企业来说至关重要。一套合理、有效的内部控制不仅有利于降低企业生产成本、提高产品质量,加强公司的管理水平,也有利于保障研发项目顺利实施进而提高公司的自主创新能力。目前国内外学者对内部控制的研究主要集中于传统行业,研究高科技行业的产品研发内部控制,而对于食品加工企业产品研发内部控制的研究成果甚少。加强食品企业的产品研发内部控制研究,保证其研发工作的顺利进行有着极为重要的现实意义。本文以一家安徽省上市食品公司即AS公司为案例,针对在实习期间所了解的情况,对AS公司产品研发内部控制进行研究,主要分析AS食品加工企业的产品研发内部控制的现状和存在的缺陷,提出相应的具体措施。本文的结构框架分为如下五大部分,第一部分是绪论部分,主要阐述了文章的研究背景及意义,介绍本文的研究思路与方法,简单地提出论文的创新与特色之处；第二部分阐述了相关概念及基础理论,首先给出研发的定义,整理出研发项目的风险的特点和研发项目风险的分类,其次具体介绍了内部控制理论的演变与发展；第三部分是对AS公司的新产品研发内部控制的全面分析,分析AS公司组织结构设计及其职能保障、产品研发流程以及产品研发绩效考核的具体内部控制情况。主要以研发流程为线索,指出产品研发内部控制具体流程存在的不足；第四部分是针对AS公司实践中存在的内部控制缺陷进行的完善措施。最后一部分是对论文进行总结,指出文章存在的不足以及对未来论文研究的展望。本文主要采用规范研究和实证研究相结合的研究方法,基于理论基础以及其他学者在不同领域对于研发项目的研究成果,将内部控制研究切入到食品企业产品研发内部控制研究之上是一个创新所在。以AS公司为案例进行实例分析研究,主要以研发流程为线索分析AS公司的研发内部控制,客观直接的反映研发内部控制的重要性,是本文研究的特色之处。本文提出的完善AS公司研发内部控制制度的措施具有一定的普适性,希望能为我国食品企业研发内部控制提供借鉴与指导。